Torte di fagioli neri piccanti

ingredienti

  • 2 lattine da 15 once fagioli neri, ben scolati
  • 6 cipolle verdi tritate finemente
  • 1/2 tazza di peperone rosso seminato tritato finemente
  • Coriandolo fresco tritato di 1/4 di tazza
  • 2 spicchi d’aglio grandi, tritati
  • 1 1/2 cucchiai di peperoncino jalapeño tritato a semi
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai più 1 tazza di farina gialla di mais
  • 1  
  • 6 cucchiai da tavola (circa) olio d’oliva
  • Panna acida
  • Salsa acquistata

Preparazione della ricetta

  • Mettere i fagioli scolati in una grande ciotola. Usando lo schiacciapatate, fagioli di poltiglia grossolanamente. Mescolare cipolle verdi, peperone, coriandolo, aglio, jalapeño e cumino. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare l’uovo e 2 cucchiai di farina di mais.

  • Mettere la rimanente 1 tazza di farina di mais in un piccolo piatto. Goccia accumulando 1 cucchiaio di miscela di fagioli in farina di mais; gira per rivestire. Appiattire nella torta spessa 1/2-inch. Ripeti con la restante miscela di fagioli e farina di mais, formando 18 torte.

  • Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella grande e pesante a fuoco medio. Lavorando in partite, friggere le torte di fagioli fino a renderle sode e croccanti, aggiungendo altro olio se necessario, circa 6 minuti per lato. Scolare le torte di fagioli su carta assorbente. Trasferire al piatto. Servire caldo con panna acida e salsa.

Ricetta di Matthias Radits of The Breakers di Palm Beach FL