Torta salata del foglio del cioccolato del Texas

L’unica torta di cioccolato che ti serve è una torta di cioccolata texana. Questa ricetta è di uno dei nostri lettori.

ingredienti

torta

  • 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, tagliato a pezzi, più altro per la teglia da forno
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi, più una per la teglia da forno
  • Cacao amaro in polvere da 1/4 di tazza
  • 2 tazze di zucchero
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 2 uova grandi
  • 1/2 tazza di latticello
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

smerigliatura

  • Burro senza sale da 1/4 di tazza (1/2 stick)
  • 3 cucchiai di latte intero
  • 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
  • 1/2 tazze di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Pistacchi arrostiti, non tostati e mezzo tazza tagliati
  • 1 cucchiaino di sale marino a scaglie (come Maldon)

Preparazione della ricetta

torta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Imburrare e infarinare una teglia da 13×9 cm. Portare a ebollizione la polvere di cacao, 1 tazza di burro e 1 tazza d’acqua in una piccola casseruola, togliere dal fuoco.

  • Nel frattempo, mescolare zucchero, bicarbonato, sale e 2 tazze di farina in una ciotola media. Fate un buco al centro. Aggiungere uova, latticello e vaniglia a bene. Frullare con una forchetta, quindi incorporare gradualmente ingredienti secchi. Aggiungere la miscela di burro e frullare fino a che liscio. Raschiare la pastella nella pirofila preparata e sulla sommità liscia.

  • Cuocere fino a quando la torta inizia a staccarsi dai bordi del piatto e un tester inserito nel centro risulta pulito, 35-40 minuti. Trasferire la padella su una gratella.

smerigliatura

  • Poco prima che la torta abbia finito di cuocere, riscalda burro, latte e polvere di cacao in una casseruola media a fuoco basso, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando il burro non si scioglie e la miscela è liscia (non far bollire). Togliere dal fuoco e frullare con zucchero a velo e vaniglia.

  • Versare la glassa calda sulla torta calda e stendere e lisciare con una spatola offset. Top con pistacchi e sale marino.

  • Servire leggermente caldo o a temperatura ambiente.

Ricetta di Kimberly Smith

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Foto di Danielle Walsh