Torta gelato alla fragola e cocco

Certo, il gelato è comprato al supermercato e la crosta di no-bake usa i cracker di Graham, ma questa torta surgelata è tutt’altro che umile. Quando una crosta press-in salata croccante e un gelato al gusto di frutta si uniscono, tutti vincono. Questa ricetta è torta senza cottura e un gelato coppa gelato senza il trambusto. Il successo può essere tuo, basta tenere tutto a posto mentre vai.

ingredienti

Crosta

  • 1 tazza di cocco grattugiato non zuccherato
  • 6 once Graham cracker
  • ½ tazza di olio di cocco vergine
  • ¾ cucchiaino. sale kosher
  • Spray per olio vegetale antiaderente

Riempimento e assemblaggio

  • Gelato al cocco o gelato da 2 pinte (non da latte)
  • 2 gelati alla fragola o gelato alla frutta
  • 6 once fragole, mondate, dimezzate, squartate se grandi
  • 1 cucchiaio. succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio. zucchero

Preparazione della ricetta

Crosta

  • Mettere una griglia nel mezzo del forno; preriscaldare a 350 °. Tostare la noce di cocco su un tegamino bordato fino a doratura, 3-5 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti.

  • Metti i cracker in una grande busta di plastica richiudibile, sigilla e schiaccia le briciole fini con un mattarello o una pentola pesante. Trasferire in una ciotola media. Aggiungere cocco tostato, olio di cocco e sale e mescolare bene. A questo punto la miscela sembrerà abbastanza friabile e asciutta, ma si unirà quando si raffredderà.

  • Cospargere leggermente un piatto a torta da 9 “con spray antiaderente, trasferire la miscela di cracker di graham su un piatto da torta e premere uniformemente e molto saldamente sul fondo e sui lati del piatto con un misurino a fondo piatto (assicurarsi che la crosta si estenda fino al labbro del piatto). Raffreddare fino al momento di riempire (almeno 20 minuti).

Riempimento e assemblaggio

  • Mentre la crosta sta raffreddando, rimuovere il gelato al cocco dai contenitori (basta staccare il contenitore se si tratta di carta o usare una spatola di gomma per aiutare a far scivolare il gelato intatto se il contenitore è di plastica). Tagliare il gelato in 2 “pezzi e metterlo in una ciotola media, ripetere con gelato alla fragola, mettere in una ciotola media separata, lasciare riposare fino a leggermente ammorbidito, circa 5 minuti, quindi mescolare ciascuno, separatamente, con una spatola di gomma di grandi dimensioni o di legno cucchiaio fino alla consistenza della pastella densa, trasferire le ciotole in freezer e raffreddare il gelato 10 minuti.

  • Rimuovere il gelato dal congelatore. Raschiare il gelato alla fragola nella ciotola con il gelato al cocco. Piega insieme un paio di volte con la spatola fino a quando non gira. Non overmix; vuoi nastri spessi e marmorizzati. Raffreddare in freezer per 10 minuti.

  • Raschiare il gelato marmorizzato in crosta. Usando un cucchiaio grande, crea dei turbinii decorativi profondi nel gelato (le fragole saranno versate in questi depositi più tardi). Congelare fino a quando il gelato è molto consistente, almeno 6 ore.

  • Mescolare le fragole, il succo di limone e lo zucchero in una ciotola media. Lasciare riposare almeno 35 minuti e fino a 1 ora.

  • Rimuovere la torta dal congelatore e abbassare il fondo del piatto torta in una ciotola poco profonda di acqua tiepida; tenerlo premuto per 5 minuti (questo aiuterà le sezioni a rilasciare più facilmente). Spoon fragole in divots; se finisci i posti per contenerli, prenota degli extra per il servizio.

  • Passare la lama del coltello di uno chef sotto l’acqua calda e asciugarla prima del primo taglio e ripetere, se necessario, tra i tagli (questo vi darà dei lati puliti), affettare la torta in spicchi. Servire con le fragole rimanenti a fianco.

  • Fai avanti: La torta (senza bacche) può essere preparata 1 settimana prima. Coprire con un involucro di plastica una volta indurito e congelato.

Ricetta di Kat Boytsova