Torta gelato al cioccolato e menta piperita

ingredienti

Crosta

  • Burro non salato di 1/2 tazza (1 stecca)
  • 8 once di cioccolato agrodolce (non zuccherato) o semidolce, tritato
  • Pacchetti da 1 1/2 9 once biscotti al cioccolato (circa 61 biscotti)

Smalto

  • 1/2 tazza di panna da montare
  • Sciroppo di mais leggero da 1/4 di tazza
  • 6 once di cioccolato agrodolce (non zuccherato) o semidolce, tritato

Riempimento

  • 7 tazze di gelato alla vaniglia premium, leggermente ammorbidito
  • 1 1/4 tazze di caramelle di menta piperita dura a strisce rosse e bianche macinate grossolanamente (circa 10 once)
  • 2 cucchiaini di estratto di menta piperita

  • Caramelle di menta piperita rigida a strisce bianche e rosse, intere o spezzettate

Preparazione della ricetta

Crosta

  • Fate sciogliere il burro con il cioccolato in una piccola casseruola pesante a fuoco basso. Macinare finemente i cookie nel processore. Aggiungi una miscela di cioccolato caldo; mescolare fino a quando le briciole saranno inumidite. Riservare 1 tazza di briciola in una piccola ciotola. Premere la rimanente miscela di briciole sui lati, quindi il fondo del piatto a forma di molla di 9 pollici di diametro con i lati alti 2 3/4 pollici. Congelare.

Smalto

  • Portare a ebollizione la panna e lo sciroppo di mais in una casseruola grande e pesante. Togliere dal fuoco. Aggiungi cioccolato; frusta fino a quando non si scioglie e liscia. Lasciare riposare fino a quando è fresco ma ancora versabile, circa 1 ora.

Riempimento

  • Lavorare rapidamente, mescolare il gelato, 1 1/4 di tazze di caramelle tritate e estrarre in una grande ciotola solo fino a quando non si sarà mescolato. Spoon metà di gelato in crosta; distribuire uniformemente (collocare la miscela di gelato rimanente nella ciotola nel congelatore). Cospargere 1 tazza di briciole di biscotti sul gelato in padella; premere delicatamente. Versare 1 tazza di glassa al cioccolato sopra il gelato in padella. Congelare 1 ora. Top con gelato rimanente; distribuire uniformemente. Congelare fino a fermarsi, circa 4 ore. Mescolare la glassa rimanente a fuoco basso fino a quando non è versabile ma non calda. Versare la glassa sul gelato; distribuire uniformemente. Congelare durante la notte.

  • Esegui un coltello affilato tra la crosta e i lati della padella per allentare la torta. Rilasciare i lati del piatto. Trasferisci la torta sul piatto. Guarnire la torta con le caramelle alla menta e servire.

Ricetta di Sarah Tenaglia

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Foto di Mark Thomas