Torta di zucca con glassa di crema di formaggio d’acero

Quando abbiamo finito con questa ricetta torta di zucca, ci piace servirlo con un filo di sciroppo d’acero sopra la glassa.

ingredienti

torta

  • Spray per olio vegetale antiaderente
  • 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
  • ½ tazza di farina di grano integrale
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • ¼ cucchiaino di pimento macinato
  • ¼ cucchiaino di noce moscata
  • ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano a terra
  • 2 uova grandi, temperatura ambiente
  • 1 tazza (confezionata) di zucchero di canna chiaro
  • 1 tazza di zucca pura in scatola
  • ½ tazza di olio di cocco vergine, riscaldato, leggermente raffreddato

smerigliatura

  • 4 once di crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
  • ⅔ zucchero confettieri, setacciati
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero puro
  • Sale kosher

Preparazione della ricetta

torta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Ricoprire leggermente una teglia da 8×8 “con uno spray antiaderente e una riga con carta da forno, lasciando uno sbalzo da 2” su tutti i lati. Sbatti la farina per tutti gli usi, la farina integrale, il lievito, la cannella, lo zenzero, il sale, il pimento, la noce moscata e i chiodi di garofano in una grande ciotola.

  • Sbatti le uova, la zucca, lo zucchero di canna e l’olio in un’altra grande scodella finché non si liscia. Mescolare con ingredienti secchi. Raschiare la pastella nella teglia preparata; piano liscio.

  • Cuocere la torta fino a quando i bordi iniziano a staccarsi dai lati del piatto e un tester inserito nel centro esce pulito, 30-35 minuti. Lasciate raffreddare.

Glassa e assemblaggio

  • Utilizzando un miscelatore elettrico a velocità medio-alta, sbattete la crema di formaggio e il burro in una ciotola media solo per unire. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere gradualmente zucchero, quindi sciroppo d’acero e sale; battere fino a che liscio. Diffondere la glassa sopra la torta raffreddata.

Ricetta di Dawn Perry

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Foto di Alex Lau