Torta di patate dolci con meringa marshmallow

Questa torta di patate dolci ha tutto quello che vuoi … specialmente la crema di marshmallow.

ingredienti

Crosta:

  • 1/2 tazze di briciole di cracker di Graham (composte da cracker di Graham da circa 7 1/2 once, finemente tritate nel processore)
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 6 a 7 cucchiai di burro non salato, sciolto

Riempimento:

  • 3 chili di patate dolci di media pezzatura rossa (patate dolci)
  • 1 14 once possono addolcire latte condensato
  • 1/4 tazza di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1/4 di cucchiaino di sale

Meringa marshmallow:

  • 1 vasetto da 7 once Kraft Crema Marshmallow al soffiato Jet
  • 3 bianchi d’uovo grandi
  • 1/8 di cucchiaino di sale
  • 1/4 tazza di zucchero

Preparazione della ricetta

Per la crosta:

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Mescolare le briciole di cracker e lo zucchero in una ciotola media. Aggiungere 6 cucchiai di burro fuso e mescolare fino a quando le briciole si sentono umide quando vengono compresse insieme ai polpastrelli, aggiungendo 1 cucchiaio di burro sciolto se la miscela di briciole è secca. Premere la miscela di briciole sul fondo e sui lati del piatto di torta di vetro da 9 pollici di diametro, costruendo i lati di 1/4 di pollice sopra il bordo del piatto. Cuocere la crosta fino al set e iniziare a rosolare, circa 10 minuti. Raffreddare su rack. FARE AVANTI La crosta di torta può essere fatta con 2 giorni di anticipo. Coprire la crosta di torta e lasciare riposare a temperatura ambiente.

Da riempire:

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Forare le patate dolci con la forchetta; disporre le patate sulla teglia da forno bordata. Cuocere fino a quando le patate sono molto tenere quando forate con la forchetta, circa 1 ora e 15 minuti. Raffreddare leggermente. Tagliare le patate aperte e raccogliere la polpa. Trasferire la polpa al processore e purea fino al liscio. Mettere da parte 2 tazze di purea di patate dolci da riempire; raffreddare completamente (riservare la purea rimanente per un altro uso). FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Coprire e conservare in frigorifero.

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Unire 2 tazze di purea di patate dolci, latte condensato zuccherato e tutti gli altri ingredienti in una grande ciotola; frusta fino a quando non è ben miscelato e liscio. Versare il tutto nella crosta. Cuocere la torta fino a gorgogliare intorno ai bordi e impostare al centro, circa 50 minuti. Trasferisci la torta su rack e raffredda. Refrigerare la torta almeno 4 ore o durante la notte.

Per la meringa marshmallow:

  • Posizionare il rack nel terzo superiore del forno e preriscaldarlo a 400 ° F. Usando una spatola di gomma, grattare la crema di marshmallow nella ciotola grande. Usando il miscelatore elettrico, sbattere i bianchi d’uovo e il sale in un’altra grande ciotola fino a che non siano schiumosi. Aggiungere lo zucchero, 1 cucchiaio alla volta e battere fino a formare picchi rigidi e lucidi. Aggiungere 1/2 tazza di albumi montati a crema di marshmallow e mescolare con spatola di gomma o cucchiaio solo fino a incorporarla per schiarire (la crema di marshmallow è molto appiccicosa e sarà difficile da miscelare all’inizio, ma la miscelazione diventerà più facile quando i bianchi rimanenti saranno ripiegati) . Piega i bianchi rimanenti in due aggiunte solo fino a quando non vengono incorporate. Distribuisci la meringa sopra la torta fredda, mozzando leggermente al centro e roteando con un coltello per creare dei picchi.

  • Cuocere la torta solo fino a quando le cime e le creste di meringa marshmallow sono leggermente dorate, circa 4 minuti. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando la meringa non si raffredda. FARE AVANTI: può essere fatto 1 giorno in anticipo. Coprire con cupola a torta; freddo. Lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per 30 minuti.

Ricetta di Sarah Patterson Scott

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Foto di Lisa Hubbard