Torta di libbre al Pistacchio

Lo chef Raymond Vandergaag veste questa ricetta di torta al pistacchio con panna montata e miele tartufato, una doratura inutile ma gradita del giglio.

ingredienti

  • Spray per olio vegetale antiaderente
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi più
  • 1½ cucchiaini di sale kosher
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 2 tazze di zucchero
  • 5 uova grandi
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di succo d’arancia fresco
  • 2 cucchiaini di scorza d’arancia finemente grattugiata
  • 1 cucchiaino di scorza di lime finemente grattugiata
  • 1 tazza di pistacchi sgusciati e non salati, tagliati grossolanamente, divisi

Preparazione della ricetta

  • Disporre una griglia nel mezzo del forno; preriscaldare a 325 °. Rivestire una padella da 9x5x3 “con uno spray antiaderente, spolverare con la farina, eliminare l’eccesso.

  • Sbatti 2 tazze di farina, sale e lievito in una ciotola media. Utilizzando un miscelatore elettrico, sbattere il burro a velocità media fino a quando non è leggero e soffice, 2-3 minuti. Aggiungi zucchero; battere fino a ben incorporato, 1-2 minuti. Aggiungi le uova una alla volta, battendo per fondere le aggiunte. Aggiungi succhi e zeste; battere fino a quando non ben combinato (la miscela sembrerà cagliata), 2-3 minuti. Aggiungi ingredienti secchi; ridurre la velocità al minimo e battere solo fino a miscelare. Piegare in ¾ tazza di pistacchi. Versare la pastella nella padella preparata; piano liscio. Cospargere i restanti ¼ di tazza di pistacchio.

  • Cuocere la torta, ruotando a metà, fino a quando un tester inserito nel centro risulta pulito, circa 1 ora e mezza. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare completamente in padella. Esegui un coltello affilato intorno ai lati per allentare; torta non sformata.

  • Fai avanti: La torta può essere preparata con 1 giorno di anticipo. Conservare ermeticamente a temperatura ambiente.

Ricetta di The Tasting Room a Houston TX

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Foto di Matt Duckor

Contenuto nutrizionale

9 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 500 Grassi (g) t29 Grassi saturi (g) 14 Colesterolo (mg) 175 Carboidrati (g) 57 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 34 Proteine ​​(g) 9 Sodio (mg) 360