Torta con gelato alla menta

Non lasciarti intimidire dalla torta gelato fatta in casa, questa ricetta alla menta vale la pena.

ingredienti

torta

  • Spray per olio vegetale antiaderente
  • 1/2 tazze di farina di torta
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere t
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 11 bianchi d’uovo grandi
  • 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro
  • 1 3/4 tazze di zucchero
  • 10 cucchiai da tavola (1 1/4 di bastoncini) di burro non salato, sciolto, leggermente raffreddato
  • 1/4 di tazza di olio vegetale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Riempimento e assemblaggio

  • Gelato con gocce di menta e 6 gocce di cioccolato fuso, ammorbidito in frigorifero per 20 minuti
  • 2 tazze di biscotti con cialda di cioccolato macinata grossolanamente o Oreos t
  • 2 1/2 cucchiaini di gelatina non aromatizzata
  • 4 tazze di panna fresca refrigerata
  • 1 tazza di zucchero a velo
  • Colorante alimentare verde
  • Granelli colorati

Preparazione della ricetta

torta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Rivestire una grande teglia da forno (17x13x1 pollici) con spray antiaderente. Linea inferiore con un grande foglio di carta pergamena.

  • Sbatti la farina, il lievito e il sale in una ciotola media per mescolarsi; mettere da parte. Usando un frullatore elettrico, montare gli albumi a velocità medio-alta in una grande ciotola fino a quando sono chiari e schiumosi, 1-2 minuti. Aumentare la velocità ad alta; aggiungere la crema di tartaro. Con il mixer in funzione, aggiungere gradualmente zucchero. Battere fino a quando la meringa è morbida e morbida, è triplicata in volume e si formano picchi medi, 8-10 minuti.

  • Usando una spatola, piegare delicatamente gli ingredienti secchi in meringa, facendo attenzione a non sgonfiarsi. Una volta che la farina è quasi incorporata, piegare burro, olio e vaniglia; continuare a piegare fino a quando non rimangono grumi secchi di farina. Versare la pastella in un foglio preparato; piano liscio.

  • Cuocere fino a quando la torta non diventa marrone chiaro e ricresce leggermente quando viene premuto, 16-19 minuti. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare in padella per 15 minuti. Invertire la torta sul rack; staccare la carta e lasciare raffreddare completamente.

  • Utilizzando un coltello seghettato, dimezzare la torta in senso incrociato in 2 rettangoli più piccoli. Coprire e congelare almeno 1 ora o fino a 5 giorni prima.

Riempimento e assemblaggio

  • Posiziona 1 rettangolo di torta su un piatto grande o un supporto per dolci. Distribuire uniformemente 1/2 tazza di gelato sulla torta. Cospargere uniformemente i biscotti tritati. Distribuire il gelato rimasto, facendo attenzione a mantenere lo strato di biscotti uniformemente intatto. Top con restante rettangolo di torta, premendo leggermente per aderire. Utilizzando una spatola offset, lati lisci di torta. Congelare fino a quando il gelato è fermo, circa 2 ore.

  • Metti 2 cucchiai. acqua fredda in un piccolo bicchiere a prova di calore o in una ciotola di metallo. Cospargere la gelatina; lascia ammorbidire, circa 10 minuti.

  • Versare l’acqua ad una profondità di 1/2 “in una piccola padella posta a fuoco medio, trasferire la ciotola con la gelatina sulla padella, mescolare finché la gelatina non si scioglie, circa 2 minuti..

  • Mettere la crema fredda in una grande ciotola. Usando un miscelatore elettrico, sbatti la crema mentre aggiungi gradualmente la gelatina sciolta. Battere fino a formare picchi morbidi. Aggiungere zucchero a velo e continuare a battere fino a quando si formano picchi medi e la panna montata è morbida e morbida (non rigida o granulosa). Aggiungi colorante alimentare verde per ottenere una leggera tonalità verde menta, 8-10 gocce; piega per fondere.

  • Utilizzando una spatola offset, distribuire la panna montata su tutta la torta, creando vortici drammatici sulla parte superiore. Spargere spruzza. Congelare fino a quando non viene impostata la crema, almeno 1 ora. DO AHEAD La torta può essere fatta con 2 giorni di anticipo. Mantenere congelato.

    Ricetta di Janet McCracken, Alison Roman

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    Foto di Stephen Lewis

    Contenuto nutrizionale

    1 porzione contiene: Calorie (kcal) 600 Grassi (g) 40 Grassi saturi (g) 23 Colesterolo (mg) 110 Carboidrati (g) 57 Fibra alimentare (g) 1 Zuccheri totali (g) 41 Proteine ​​(g) 7 Sodio (mg ) 220