Torta al rabarbaro e mandorle

Potrebbe sembrare che tu stia sbattendo il battitore per molto tempo, ma questo è ciò che dà a questa torta un ascensore arioso. Resta con esso!

ingredienti

  • 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, temperatura ambiente, più altro per padella
  • ¾ tazza più 3 cucchiai di zucchero, più altro per padella
  • Gambi di rabarbaro da 1 libbra, tagliati
  • 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
  • ¾ tazza di mandorle sbollentate
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • ¾ cucchiaino di sale kosher
  • ½ baccello di vaniglia, diviso longitudinalmente
  • 2 uova grandi
  • ¼ tazza di yogurt greco semplice o panna acida

Equipaggiamento speciale

  • Una padella da 11×8 “o una padella da 9” con fondo removibile

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Teglia e burro cospargere di zucchero, picchiettando in eccesso. Tagliare il rabarbaro a metà longitudinalmente (un quarto se molto grande). Metti da parte 8 dei pezzi più belli per la parte superiore della torta; tritare il rabarbaro rimanente in pezzi da ½ “.

  • Farina a impulsi, mandorle, lievito e sale in un robot da cucina fino a quando le mandorle sono finemente macinate (la consistenza deve essere sabbiosa).

  • Mettere 1 tazza di burro e ¾ tazza di zucchero in una ciotola grande. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia; pod di riserva per un altro uso. Utilizzando un miscelatore elettrico ad alta velocità, battere fino a luce e spumoso, circa 4 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo per fondere il primo uovo prima di aggiungere il secondo. Battere fino a quando la miscela è pallida e soffice, circa 4 minuti.

  • Ridurre la velocità al minimo e aggiungere gradualmente ingredienti secchi, seguito da uno yogurt. Battere, raschiando i lati della ciotola, se necessario, solo per combinare (la pastella sarà spessa). Incorporare il rabarbaro tritato e grattare la pastella nella padella preparata. Pastella liscia e guarnire rabarbaro riservato sopra; cospargere con 3 cucchiai rimanenti. zucchero.

  • Mettere la teglia su una teglia da forno bordata di grandi dimensioni (per prendere tutti i succhi) e cuocere, ruotando una volta, fino a quando la torta è dorata e il rabarbaro sopra è morbido e comincia a rosolare, 70-80 minuti. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare la torta prima di rimuovere dalla padella.

  • Fai avanti: La torta può essere cotta 3 giorni prima. Tenere avvolto a temperatura ambiente.

Ricetta di Alison Roman

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Foto di Christopher Testani

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 490 Grassi (g) 32 Grassi saturi (g) 16 Colesterolo (mg) 110 Carboidrati (g) 44 Fibra alimentare (g) 3 Zuccheri totali (g) 25 Proteine ​​(g) 8 Sodio (mg) 260

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