Torta al cioccolato e burro di arachidi con crema di formaggio e glassa di burro e burro

ingredienti

Riempimento

  • Panna da montare pesante da 2 1/4 tazze
  • 1/2 tazza (confezionata) di zucchero di canna dorato
  • 12 once di cioccolato agrodolce o semidolci, finemente tritati
  • Burro d’arachidi grosso (naturale) da 1/2 tazza (naturale)

torta

  • 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 10 cucchiai da tavola (1 1/4 di bastoncini) di burro non salato, temperatura ambiente
  • Burro d’arachidi grosso (naturale) a mezza tazza (naturale)
  • 1 libbra di zucchero di canna dorato
  • 4 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazza di latticello

smerigliatura

  • 1 1/2 pacchetti di 8 once di crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 2 tazze di zucchero a velo, diviso
  • 6 cucchiai (3/4 di stick) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Panna montata pesante da 3/4 di tazza
  • Barrette di barrette al burro, tritate grossolanamente
  • Arachidi glassate

Preparazione della ricetta

Riempimento

  • Portare la panna e lo zucchero a bollire lentamente in una casseruola, mescolando per sciogliere lo zucchero. Togliere dal fuoco. Aggiungi cioccolato; lasciare riposare 1 minuto. Sbatti fino a che liscio. Sbatti nel burro di arachidi. Chill scoperto durante la notte.

torta

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrate tre teglie da 9 pollici di diametro con lati alti 1 pollice e mezzo. Fondo inferiore con carta pergamena. Setaccia i primi 4 ingredienti nella ciotola media. Usando il miscelatore elettrico, sbattere il burro e il burro di arachidi in una grande ciotola fino a quando non si saranno mescolati. Sbatti lo zucchero. Sbattere le uova, 1 alla volta, quindi la vaniglia. A bassa velocità, sbattere in miscela di farina in 4 aggiunte alternativamente con il latticello in 3 aggiunte.

  • Dividere la pastella tra le pentole e distribuirla uniformemente. Cuocere le torte finché il tester inserito nel centro non risulta pulito, circa 25 minuti. Raffreddare le torte 5 minuti. Disporre su rack; staccare la pergamena. Raffreddare le torte completamente.

smerigliatura

  • Utilizzando miscelatore elettrico, battere la crema di formaggio, 1/4 tazze di zucchero a velo, burro e vaniglia in una grande ciotola per mescolare. Sbattere la panna montata e 3/4 di tazza di zucchero a velo in una ciotola fino a quando la miscela mantiene i picchi medio-sodi. Incorporare la miscela di crema di formaggio in 3 aggiunte; raffreddare fino a quando è stabile ma spalmabile, circa 1 ora.

  • Posizionare 1 strato di torta, con il lato inferiore rivolto verso l’alto, sul fondo della padella da 9 pollici. Stendere con metà del ripieno. Posizionare un altro strato, dal basso verso l’alto, sulla superficie di lavoro. Stendere con il riempimento rimanente; posto in cima al primo strato. Top con strato di torta rimanente, parte inferiore rivolta verso l’alto.

  • Diffondere la glassa sulla parte superiore e sui lati della torta. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Coprire con cupola a torta; freddo. Lasciare riposare a temperatura ambiente 2 ore prima di continuare. Premere caramelle e noccioline sulla torta.

Ricetta di Emily Luchetti

,

Foto di Mark Thomas