Torta al cioccolato e amaretto

ingredienti

  • Spray per olio vegetale antiaderente
  • 1 confezione da 18,25 oncia confezionata con torta del cibo del diavolo
  • 1 1/3 tazze d’acqua
  • 3 uova grandi
  • 1/2 tazza di olio vegetale
  • 12 cucchiai di liquore all’amaretto
  • 3/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
  • 3 tazze di gocce di cioccolato semidolce (circa 18 once)
  • Burro senza sale da 1/4 di tazza (1/2 stick)
  • 1/4 tazza di panna da montare
  • 2/3 tazza di panna acida
  • 1 tazza di zucchero a velo
  • 1  
  • 1 tazza di mandorle scheggiate, tostato

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Spruzzare tre teglie da 9 pollici di diametro con 1 lato da 1/2 di pollice con spray antiaderente. Unire la miscela di torte, 1 1/3 tazze di acqua, uova, olio, 3 cucchiai di amaretto e 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle in una grande ciotola; frusta fino a quando non è ben miscelato. Mescolare 1 tazza di gocce di cioccolato. Dividere la pastella tra le padelle preparate.

  • Cuocere le torte finché il tester inserito nel centro non risulta pulito, circa 15 minuti. Raffreddare torte in padelle 10 minuti. Esegui il coltello attorno ai lati della padella. Trasforma le torte sugli scaffali; cool completamente. Spennellare ogni strato di torta con 2 cucchiai di amaretto.

  • Unire burro e panna in una casseruola media. Mescolare a fuoco medio-basso fino a quando il burro si scioglie e la miscela viene a bollire lentamente. Togliere dal fuoco. Aggiungere le rimanenti 2 tazze di gocce di cioccolato e frusta fino a quando non si scioglie. Mescolare i restanti 3 cucchiai di amaretto. Raffreddare fino a poco tiepido, circa 5 minuti. Sbattere in panna acida e restante 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle, quindi zucchero a velo. Mettete in frigorifero la glassa solo fino a quando è abbastanza spessa da spargere, sbattendo ogni tanto circa 10 minuti.

  • Mettere 1 strato di torta sul piatto. Spargere una glassa di 1/3 di tazza. Top con il secondo strato di torta. Spargere una glassa di 1/3 di tazza. Top con terzo strato di torta. Stendere la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Premere i dadi intorno al fondo 2 pollici di torta. Raffreddare 2 ore. DO AHEAD Può essere fatto con 2 giorni di anticipo. Coprire con cupola a torta; tieni freddo.

Ricetta di Connie Capani

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Foto di Pascal Andre