Torta al caffè con burro, zenzero e panna acida

Simmer 2 tazze più 2 cucchiai. burro in una padella antiaderente grande a fuoco medio fino a formare bit bruniti, 6-8 minuti. Versare in un misurino da 2 tazze. Se necessario, aggiungere più burro per misurare 1 3/4 tazze più 2 cucchiai. (il burro aggiunto si scioglierà). Lasciare raffreddare leggermente il burro ma non solidificare.

Sbatti la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola media. Mescolare in 3/4 tazza più 2 cucchiai. burro marrone (riserva burro rimanente per torta); mescolare fino a formare ammassi umidi. Mescolare lo zenzero. Mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 325 °. Vaschetta per il burro generosamente. Sbatti la farina per tutti gli usi e i 7 ingredienti seguenti in una ciotola media. Usando un miscelatore elettrico, sbattere i restanti 1 tazza di burro rosolato e lo zucchero in una grande ciotola fino a quando non sono chiari e densi, 2-3 minuti. Aggiungere l’uovo uno alla volta, battendo per mescolare tra le aggiunte. Sbattere con panna acida, latte e vaniglia. Mescolare la farina solo per sfumare.

Versare la metà della torta in una padella preparata; piano liscio. Dispersione 1 tazza di copertura. Cucchiaio rimanente in cucchiai rovesciato; liscio. Aggiungere le mandorle alla guarnizione rimanente; spremere per formare grumi di 1/2 “e distribuire uniformemente sopra la pastella in padella.

Cuocere fino a quando il tester inserito nel centro della torta risulta pulito, circa 1 ora e 20 minuti. Lasciare raffreddare in padella su una gratella per 10 minuti. Esegui un coltello attorno al bordo della padella per rilasciare la torta. Rimuovere i lati della padella; lasciare raffreddare completamente. FARE AVANTI: può essere fatto 1 giorno in anticipo. Conservare ermeticamente a temperatura ambiente.