Torta al burro Ooey Gooey

Questa torta è un errore leggendario dell’era della Depressione. La storia è qualcosa di simile: un panettiere di St. Louis ha accidentalmente mescolato le proporzioni degli ingredienti per la sua torta, risultando in una consistenza appiccicosa. Perché era la Depressione, non potevano semplicemente buttarlo fuori, così lo hanno venduto ed è stato un successo immediato.

ingredienti

Goo

  • 1 tazza e mezzo di zucchero semolato
  • ¾ tazza (1 ½ bastoncini) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1 uovo grande, temperatura ambiente
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • ¼ tazza di sciroppo di mais leggero o sciroppo dorato
  • 2 cucchiai di latte intero
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Torta e Assemblaggio

  • ¾ tazza (1 ½ bastoncini) di burro non salato, temperatura ambiente, più altro per padella
  • 2½ tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • ¾ tazza di zucchero semolato
  • ¾ tazza (confezionata) zucchero di canna chiaro
  • 3 uova grandi, temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1¼ tazze di panna acida
  • Zucchero a velo (per servire)

Preparazione della ricetta

Goo

  • Utilizzando una frusta elettrica (o un mixer montato con l’attacco a paletta) a velocità media, sbattere zucchero semolato, burro e sale in una grande ciotola, raschiando i lati, fino a che non sia ben combinato (il burro non ha bisogno di essere spumoso), circa 3 minuti. Sbatti in uovo. Ridurre la velocità del miscelatore al minimo e picchiare gradualmente nella farina. Aggiungere sciroppo di mais, latte e vaniglia e battere a bassa velocità, raschiando i lati, fino a quando non si combinano e non rimangono strisce di sciroppo.

Torta e Assemblaggio

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Imburrare una teglia da 13×9 cm, frullare la farina, il lievito e il sale in una ciotola media, usando una frusta elettrica a velocità media, sbattere lo zucchero semolato, lo zucchero bruno e il burro rimasto in una grande ciotola, raschiando i lati, fino a bene combinato (il burro non ha bisogno di essere lanuginoso), circa 3 minuti: sbattete le uova una alla volta fino a quando non saranno incorporate (la miscela apparirà sdolcinata e rotta, va bene), quindi battete la vaniglia Riducete la velocità del mixer al minimo e gradualmente Ingredienti secchi in 3 aggiunte, alternate con panna acida in 2 aggiunte, inizio e fine con ingredienti secchi. Raschiare la pastella nella padella preparata, levigare la parte superiore con una spatola (se si dispone di una spatola offset, usarlo!). Utilizzando spatola, distribuire uniformemente e delicatamente la sostanza su tutta la superficie.

  • Cuocere la torta fino a doratura, i bordi iniziano a tirare via dalla padella, e il centro è leggermente traballante, 45-55 minuti (la torta sembrerà bollire a circa 30 minuti, ma non spaventarti, continua a cuocere!). Quando completamente cotto, assomiglierà alla superficie della luna, con crateri e valli di goo e montagne di torta. Lasciare raffreddare 1 ora in padella, quindi spolverare con zucchero a velo.

Ricetta di Rick Martinez