Torta al burro di mais e burro marrone

Il mais dolce è un dessert fantastico, se ti piace la torta di carote, la amerai. Otterrai un mais a tre vie con chicchi di mais freschi, un po ‘di farina di mais per ottenere un sapore simile al cornbread, inoltre lo scricchiolio dei corn flakes è così dannatamente soddisfacente.

ingredienti

  • 5 grosse spighe di granoturco, nocciolo, nocciolo tagliato da pannocchie (circa 5 tazze)
  • 1½ tazze (3 bastoncini) di burro non salato, più altro per la padella
  • ½ tazza di farina di mais, preferibilmente macinata fine, più altro per padella
  • 1½ tazze di farina per tutti gli usi
  • 1¾ cucchiaino di sale kosher
  • 1½ cucchiaini di lievito in polvere
  • 1½ tazze (confezionate) di zucchero di canna scuro
  • ⅓ tazza di zucchero semolato
  • 3 uova grandi
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 2 tazze di corn flakes

Preparazione della ricetta

  • Mettere una griglia nel mezzo del forno; preriscaldare a 475 °. Foderare una teglia da forno bordata con un foglio e distribuire i chicchi di mais sulla teglia da forno. Arrosto, lancio a metà, fino a quando si asciuga leggermente e inizia a rosolare attorno ai bordi, circa 20 minuti. Lasciare riposare fino a quando abbastanza fresco da gestire. Trasferire in un robot da cucina e impulso fino a quando tritato finemente e rimangono solo alcuni interi kernel.

  • Nel frattempo, cuocere 1½ tazze di burro in una casseruola media a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando il burro schiume, poi rosolate, 8-10 minuti. Trasferire il burro marrone in una grande ciotola; lasciate raffreddare leggermente.

  • Ridurre la temperatura del forno a 350 °. Imburrare una teglia da forno 13×9, quindi spolverare con farina di mais, frullare farina, sale, lievito e rimanente ½ tazza di farina di mais in una ciotola media.

  • Aggiungere lo zucchero di canna e lo zucchero semolato al burro marrone. Usando un miscelatore elettrico a media velocità, battere solo per incorporare lo zucchero, circa 1 minuto. Aggiungere le uova e la vaniglia e battere ad alta velocità fino a quando sono chiari e cremosi, circa 4 minuti (questo può sembrare un tempo lungo, ma è necessario ottenere una torta densa). Ridurre la velocità al minimo; aggiungere mais e battere per distribuire uniformemente. Aggiungere gli ingredienti secchi e battere, a volte raschiando i lati e il fondo della ciotola, solo fino a quando combinato. Raschiare la pastella nella padella preparata. Distribuire uniformemente i fiocchi di mais sulla pastella.

  • Cuocere la torta fino a quando i fiocchi di mais sono leggermente tostati sui bordi e un tester inserito nel centro risulta pulito, 35-45 minuti. Lascia raffreddare prima di servire.

  • Fai avanti: La torta può essere preparata con 1 giorno di anticipo. Avvolgere con la plastica e conservare a temperatura ambiente.

Ricetta di Rick Martinez