Toasties di prosciutto e formaggio in un cestino del pane

Ottenere il pane dalla crosta è un po ‘complicato per questa ricetta, ma una volta che lo fai, ti starai chiedendo cos’altro puoi roba lì dentro. Consulta le istruzioni dettagliate qui

ingredienti

  • 1 pagnotta bianca Pullman, non affettata
  • 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
  • 3 cucchiai di senape di Digione
  • 4 once di prosciutto cotto a Parigi o prosciutto cotto a fettine sottili
  • 1 ½ once di gruviera, tagliata a fette sottili

Preparazione della ricetta

  • Vero discorso: finché la tua pagnotta è abbastanza robusta, potresti eseguire i tagli perpendicolari in fondo fino all’estremità opposta, invece di fermarti nel punto intermedio. Suggeriamo di fermarci a metà strada per evitare eventuali perdite e per mantenere la crosta il più robusta possibile, ma fai quello che ti è più comodo. Taglia con fiducia: tutto quel pane uscirà alla fine!

  • Caldaia Ok, ora taglierai l’interno del pane e lo rimuoverai come un grande rettangolo di bontà carambola senza rovinare la crosta esterna. Aiuta a controllare le foto passo passo per questo, ma fidati di noi, è più facile di quanto pensi!

  • Usando un coltello da pane, tagliare orizzontalmente lungo la parte superiore del pane appena sotto dove inizia a cupola (se il tuo pane ha una parte superiore piatta, tagliare trasversalmente per rimuovere qualsiasi crosta); mettete da parte il lato superiore e posizionate il pane in modo che il lato tagliato sia rivolto verso l’alto (in altre parole, osservate la superficie della pagnotta interna esposta). Lavorando intorno al perimetro della pagnotta, tagliati parallelamente ai lati e circa ¼ “dal bordo, cerca di non tagliarti completamente o i tuoi toasties cadranno dal fondo (triste!).

  • Una volta che hai fatto tutto il percorso, passare a un coltello con una punta a punta (o un’affettatrice o un coltello da cuoco). Inserire la lama perpendicolarmente nel lato più lungo del filone di circa ¼ “in dal lato e ¼” dal fondo, ma non spingere attraverso la crosta sul lato opposto. Affetta il pane, tagliandolo parallelamente al piano di lavoro, fino ad arrivare al centro della pagnotta, quindi fermati. Ruota il pane di 180 ° e ripeti dal lato opposto, tornando solo al punto medio. A questo punto dovresti essere in grado di sollevare il rettangolo di pane (in caso contrario, rintracciare tutti i tagli finché il pane non si stacca).

  • Tagliare il rettangolo di pane in fette da ¼ “, spennellare un lato delle fette con il burro fuso, trasferire il lato imburrato fino a una teglia bordata, cuocere le fette fino a doratura e tostarle, circa 2 minuti;.

  • Preriscaldare il forno a 400 °. Spalmare il lato non unto di metà (non tutte!) Di fette di pane con senape, quindi aggiungere il prosciutto e il formaggio, dividendo uniformemente. Chiudere con il pane rimasto, con il lato tostato rivolto verso l’alto. Taglia ciascun panino a metà su una diagonale, poi rimbocca i panini in una pagnotta scavata, allineandoli verticalmente e stringendoli bene (potresti avere un panino extra che non va bene, quindi vai avanti e mangiarlo). Le parti superiori dei panini dovrebbero essere a filo con la parte superiore del pane … incredibile, giusto? Posiziona la cupola sulla parte superiore del pane e avvolgila liberamente nella pellicola (colpisci la parte superiore del foglio con il coltello per far fuoriuscire il vapore). Mettere la pagnotta direttamente sulla griglia del forno e cuocere fino a quando il formaggio non si scioglie, 25-30 minuti. Rimuovere la pellicola e lasciare riposare il pagnotta per qualche minuto per raffreddare, quindi servire.

  • Fai avanti: I panini possono essere assemblati, messi in pane e avvolti in fogli 1 ora prima. Cuocere appena prima di servire.

Ricetta di Claire Saffitz

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