Tartufi di gelato

ingredienti

  • 1/2 pinta (circa) gelato alla vaniglia
  • 1/2 pinta (circa) gelato al caffè
  • 1/2 pinta (circa) gelato al cioccolato
  • 1  
  • 20 once di cioccolato agrodolce (non amaro) o semidolce, tritato
  • 1 1/2 cucchiai di olio vegetale
  • 1  
  • 2 tazze di mandorle affettate, tostate
  • 2 tazze di cocco scaglietta dolce (circa cinque once), leggermente tostato
  • 1 1/2 tazze di pistacchi naturali sgusciati, tritate

Preparazione della ricetta

  • Linea ampia teglia da forno bordata con carta cerata. Usando 1 misurino per gelato rotondo da 1 1/2 pollici o 1 cucchiaio da tavola rotondo e lavorando velocemente, scolare 8 palline rotonde ciascuna di vaniglia, caffè e gelato al cioccolato, posizionando il gelato sulla teglia preparata. Congelare il gelato durante la notte.

  • Unire il cioccolato tritato e l’olio vegetale in una grande ciotola di metallo. Metti la ciotola sulla casseruola dell’acqua appena sobbollente; mescolare fino a quando il cioccolato è sciolto e liscio. Rimuovere la ciotola dall’acqua. Raffreddare il cioccolato fino a quando non è appena tiepido.

  • Mettere le mandorle, il cocco e i pistacchi in 3 ciotole medie separate. Linea 3 piatti a torta o piatti con carta oleata. Lavorando con 1 pallina di gelato alla vaniglia alla volta e lavorando velocemente, scendete nel cioccolato fuso tiepido. Usando la forchetta, girare per rivestire e sollevare la palla ricoperta di cioccolato. Goccia la palla dalla forchetta nella ciotola con le mandorle, usando le mani per girare per rivestire. Mettere il tartufo in 1 piatto di torta preparato. Ripeti con le palline di gelato alla vaniglia rimaste, il cioccolato fuso e le mandorle; posto nel congelatore. Ripetere la stessa procedura, far cadere le palline di gelato al caffè in cioccolato fuso, quindi il cocco e far cadere le palline di gelato al cioccolato in cioccolato fuso, quindi i pistacchi. Congelare tutti i tartufi di gelato fino a quando sono sodi, circa 2 ore, quindi coprire e conservare congelato. FARE AVANTI: può essere reso 3 giorni in anticipo. Mantenere congelato.

  • Mettere 1 tartufo gelato alle mandorle, 1 tartufo al cocco e 1 tartufo al pistacchio su 8 piatti e servire.

Ricetta di Claudia Fleming

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Foto di Pornchai Mittongtare