Tartufi alla menta

Vuoi ancora più tartufi? Proprio in questo modo

ingredienti

  • 9 once di cioccolato agrodolce (70% cacao), tritato
  • 1/4 tazze di panna pesante
  • ½ tazza di zucchero
  • 2 cucchiaini di estratto di menta
  • ⅓ tazza di foglie di menta fresca

Preparazione della ricetta

  • Mettere il cioccolato in una ciotola media. Portare a ebollizione la panna in una piccola casseruola a fuoco medio. Versare il cioccolato e lasciar riposare fino a quando il cioccolato non sarà ammorbidito, circa 3 minuti. Aggiungere l’estratto di menta e frullare fino a che liscio. Coprire e raffreddare finché la ganache è abbastanza soda da formare delle palline, almeno 3 ore.

  • Zucchero a impulsi e menta fresca in un robot da cucina fino a quando la menta viene tritata finemente; Trasferisci in una piccola ciotola. Scola un cucchiaio di ganache. Tirare una palla (se lo si desidera, indossare guanti monouso per mantenere le mani pulite), quindi rotolare con zucchero a velo. Mettere su una teglia rivestita di pergamena. Ripeti con la ganache rimanente. Raffreddare i tartufi fino a rassodarli, almeno 1 ora.

  • Fai avanti: Ganache può essere fatta 3 giorni prima; tieni freddo I tartufi possono essere fatti 1 settimana in anticipo; conservare a tenuta d’aria nel frigorifero.

Ricetta di Jessie Damuck

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Foto di Alex Lau