Tagliatelle al sesamo con olio di peperoncino e scalogno

Il pepe speziato del Sichuan lascerà il ronzio delle labbra. Utilizzare qualsiasi olio di peperoncino rimanente da questa ricetta di noodles di sesamo in condimenti o marinate.

ingredienti

  • 4 scalogni, bianchi e verdi separati, tagliati a fette sottili
  • 1/2 tazza di olio vegetale
  • 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino tritato
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo
  • 2 cucchiaini di pepe di Sichuan, tritato grossolanamente
  • 12 once di ramen sottili o spaghettini
  • Sale kosher
  • Tahini da 1/4 tazza (pasta di semi di sesamo)
  • Aceto di riso non cotto 1/4 di tazza
  • 3 cucchiai di salsa di soia ridotta
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
  • 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione della ricetta

  • Cuocere gli scallion bianchi, l’olio vegetale, i peperoni rossi, i semi di sesamo e il peperone in una piccola casseruola a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l’olio non frigge e gli scalogni sono dorati, 12-15 minuti; lasciare raffreddare l’olio di peperoncino in una casseruola.

  • Nel frattempo cuocere le tagliatelle in una grande pentola di acqua bollente salata fino al dente; drenare. Risciacquare sotto l’acqua fredda e scolare bene.

  • Sbatti tahini, aceto, salsa di soia, olio di sesamo, zucchero e 2-3 cucchiai di olio di peperoncino rosso (a seconda del calore desiderato) in una grande ciotola; condire con sale Aggiungi tagliatelle e lanciatele per rivestire. Coprire con verdure a scalogno e irrorare con altro olio di peperoncino.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Christina Holmes

Contenuto nutrizionale

4 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 610 Grassi (g) 31 Grassi saturi (g) 4 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 68 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 1 Proteine ​​(g) 14 Sodio (mg) 420