Suola classica Meunière

In questa classica ricetta della suola Meunière, il pesce leggermente fritto dimostra la semplicità è la cosa migliore.

ingredienti

pesce

  • 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
  • 4 filetti di sogliola (ciascuno da 3 a 4 once circa)
  • Sale kosher grosso
  • Pepe nero appena macinato
  • 2 cucchiai di olio vegetale o olio di colza
  • 2 cucchiai da tavola (1/4 di stick) di burro non salato

salsa

  • Burro senza sale da 1/4 di tazza (1/2 stick), tagliato in 4 pezzi
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato italiano
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • spicchi di limone

Preparazione della ricetta

pesce

  • Mettere la farina nel piatto della torta. Risciacquare il pesce; tamponare con salviette di carta. Cospargere entrambi i lati del pesce con sale grosso e pepe macinato fresco. Draga su entrambi i lati con farina; scrollarsi di dosso l’eccesso. Posto sul piatto.

  • Scaldare l’olio in una padella larga a fuoco medio-alto finché l’olio non è caldo e brilla. Aggiungere il burro; agitare rapidamente la padella per rivestire. Quando la schiuma si attenua, aggiungi il pesce e fai cuocere fino a doratura sul fondo, 2 o 3 minuti. Girare con cura il pesce e cuocere fino a opaco al centro e dorato sul fondo, 1 o 2 minuti. Dividere il pesce tra 2 piatti riscaldati; tenda con un foglio. Versare i gocciolamenti dalla padella; pulire con salviette di carta.

salsa

  • Mettete la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro; cuocere fino a doratura, 1 o 2 minuti. Togliere dal fuoco; Mescolare il prezzemolo e il succo di limone (salsa può sputter). Salsa di cucchiai sul pesce Servire con spicchi di limone.

Ricetta di Molly Wizenberg

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Foto di Elinor Carucci

Contenuto nutrizionale

1 porzione contiene: Calorie (kcal) 548,2% Calorie da grassi 60,4 Grassi (g) 36,9 Grassi saturi (g) 18,6 Colesterolo (mg) 181,4 Carboidrati (g) 11,9 Fibra alimentare (g) 0,4 Zuccheri totali (g) 0,7 Netti Carboidrati (g) 11,5 Proteine ​​(g) 39.4