Stufato di pollo e carota

ingredienti

  • 2 tazze carote pelate spesse 1/4 di pollice (circa 3 medio-grandi)
  • 1/2 tazze di porri a fettine sottili (solo parti bianche e verde pallido, circa 2 medie)
  • 1 1/4 sterline cosce di pollo senz’ossa, tagliate a cubetti da 2 pollici
  • Sale marino
  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • Panna da montare pesante da 1/2 tazza
  • 1 cucchiaio di mostarda di Digione
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato italiano
  • Rametti di timo fresco (per guarnire)

Preparazione della ricetta

  • Cuocere le carote in abbondante casseruola con acqua bollente salata per 3 minuti. Aggiungere i porri per la padella con le carote e cuocere fino a quando le carote sono tenere, circa 3 minuti in più. Scolate; mettere da parte.

  • Cospargere il pollo con sale marino e pepe nero macinato fresco. Sbatti la farina, il timo e la paprica in ciotola media. Toss pollo in miscela di farina. Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo alla padella e cuocere fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Aggiungi vino; bollire fino a ridurlo della metà, 2 o 3 minuti. Carote e porri sparsi sul pollo. Aggiungi il brodo, copri e fai sobbollire finché il pollo non sarà cotto, circa 15 minuti. Aggiungi panna e senape. Mescolare finché la salsa non si addensa leggermente, circa 2 minuti. Condisci la salsa a piacere con sale e pepe. Trasferire in una grande ciotola poco profonda. Spargere il prezzemolo e guarnire con rametti di timo.

Ricetta di Jill Dupleix

,

Foto di Nigel Cox

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 429,1% Calorie da grasso 61,1 Grassi (g) 29,1 Grassi saturi (g) 11,0 Colesterolo (mg) 134,6 Carboidrati (g) 13,6 Fibra alimentare (g) 2,7 Zuccheri totali (g) 4.6 Carboidrati netti ( g) 10,9 Proteine ​​(g) 27,9 sodio (mg) 216,8