Spinaci e funghi con olio al tartufo

ingredienti

  • 2 cucchiai da tavola (1/4 di stick) di burro
  • 10 once funghi champignon o crimini (baby bella), a fette
  • 1 scalogno grande, tritato
  • 1 1/2 sacchetti da 9 once foglie di spinaci freschi
  • 1 o 2 cucchiaini di olio di tartufo *

Preparazione della ricetta

  • Sciogliere il burro nella grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere funghi; saltare fino a quando il marrone e il liquido evapora, circa 8 minuti. Aggiungere lo scalogno; saltare 2 minuti.

  • Aggiungere gli spinaci, 1/3 alla volta, in padella con i funghi e mescolare a fuoco medio-alto, consentendo ad ogni lotto di appassire leggermente prima di aggiungere il successivo, circa 2 minuti per lotto. Fate soffriggere fino a quando tutti gli spinaci non sono appassiti e riscaldati. Mescolare 1 cucchiaino di olio al tartufo. Condite con sale, pepe e altro olio al tartufo, se lo desiderate. Trasferire nella ciotola e servire.

  • * Venduto in alcuni supermercati e nei negozi di specialità alimentari e mercati italiani.

Ricetta di Rick Rodgers

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Foto di Marcus Gaab