Spalla di agnello arrosto

La spalla di agnello diventa incredibilmente tenera in questo custode di una ricetta di arrosto di agnello.

ingredienti

  • 1 6-7-libbre. spalla d’agnello con osso, un po ‘di grasso ancora attaccato (1 / 8′-1/4’ di spessore)
  • 2 cucchiai di sale marino
  • Pepe nero macinato grossolanamente
  • 5 spicchi d’aglio tritati
  • 3 cucchiai di rosmarino fresco tritato grossolanamente
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di succo di limone fresco

Preparazione della ricetta

  • Cuocere leggermente il grasso sull’agnello a crosta incrociata ad intervalli di 1 “, mettere l’agnello in una padella grande e condire generosamente con sale e pepe, ricoprendolo uniformemente su tutti i lati, cospargere di aglio e rosmarino e cospargere con olio e succo di limone.

  • Usando le mani, strofinare la marinata nella carne, assicurandosi che sia completamente rivestita. Disporre il lato grasso in padella. Coprire molto strettamente con un foglio e raffreddare per almeno 2 ore o, preferibilmente, durante la notte (l’agnello svilupperà più sapore più a lungo marinato).

  • Preriscaldare il forno a 325 °. Arrosto di agnello, imbastire di tanto in tanto e aggiungere acqua a 1/4 di tazza se la padella è asciutta, fino a quando la carne è completamente tenera e si allontana facilmente dalle ossa, 4-4 1/2 ore (assicurarsi di fissare bene la lamina intorno alla teglia ogni volta che finisci di imbastire l’agnello).

  • Togliere l’agnello dal forno e scoprire. Preriscaldate il broiler. Cuocere l’agnello, imbastire di tanto in tanto, fino a quando il grasso è dorato e croccante, 5-7 minuti.

  • Trasferire l’agnello su un piatto da portata. Spoon grasso dalla superficie di succhi di frutta in padella; scartare il grasso. Versa i succhi in una brocca e servi accanto all’agnello.

Ricetta di The River Caf Classic Italian Cookbook di Rose Gray, Ruth Rogers Michael Joseph 2009 Copyright Rose Gray

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Foto di David Loftus

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 480 Grassi (g) 23 Grassi saturi (g) 7 Colesterolo (mg) 200 Carboidrati (g) 2 Fibra alimentare (g) 0 Zuccheri totali (g) 0 Proteine ​​(g) 62 Sodio (mg ) 2130