Spaghetti per adulti

Questi sono più impertinenti e un po ‘dolci come gli Spaghetti originali, ma con i gusti degli adulti tutto intorno.

ingredienti

  • 2 lattine da 28 once con pomodori pelati interi
  • ¼ tazza di panko (pane grattugiato giapponese)
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato grossolanamente, più altro per servire
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • ¼ cucchiaino di polvere d’aglio
  • ¼ di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato, più altro
  • Sale kosher
  • 1 uovo grande, sbattuto per sfumare
  • 5 cucchiai di panna pesante
  • Mandrino di carne macinata da 1 libbra (20% di grasso)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • ½ cipolla media, tritata finemente
  • 1 spicchio d’aglio grande, finemente grattugiato
  • Pepe nero appena macinato
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaini di paprika dolce
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 4 grandi rametti di basilico
  • 12 once di anelletti, ditalini o altra pasta tubolare corta

Preparazione della ricetta

  • Pomodori purea in un robot da cucina fino a quando per lo più liscio; ci dovrebbero essere ancora dei pezzi di una moneta da dieci centesimi. Mettere da parte.

  • Sbatti il ​​panko, il formaggio, l’origano, l’aglio in polvere, ¼ di cucchiaino. fiocchi di pepe rosso e 1½ cucchiaino. sale in una ciotola media. Sbatti l’uovo e la panna. Aggiungi il manzo e mescola con le mani fino a quando non si è appena combinato, facendo attenzione a non lavorare troppo (se imballato troppo saldamente, le polpette saranno dense). Formare in palle da 1 “(si dovrebbe avere circa 24), trasferire su una piastra.

  • Scaldare l’olio in una padella larga, preferibilmente in ghisa, su medio-alta. Cuocere le polpette di carne, girando di tanto in tanto, fino a dorarle leggermente su tutti i lati ma non completamente cotte, circa 5 minuti. Trasferire in un altro piatto.

  • Cuocere la cipolla e l’aglio nella stessa padella, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è traslucida e comincia a ammorbidirsi, circa 5 minuti; Condire con sale e pepe. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere fino a quando sarà rosso mattone, circa 1 minuto. Aggiungere la paprika e un pizzico di fiocchi di peperoncino e cuocere fino a fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere lo zucchero, il basilico e la purea di pomodori riservata. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è leggermente ridotta e gli aromi si sono fusi, circa 20 minuti. Aggiungi polpette e succhi accumulati; continuare a cuocere fino a cottura delle polpette, 5-10 minuti.

  • Nel frattempo, cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino al dente. Scolare e tornare al piatto di pasta. Versare la salsa e le polpette sulla pasta e mescolare per unire. Trasferire su un piatto e guarnire con formaggio.

Ricetta di Rick Martinez

,

Foto di Alex Lau