Spaghetti con vongole fresche, prezzemolo e limone

ingredienti

  • ½ tazza di olio extravergine di oliva
  • 8 spicchi d’aglio affettati sottilmente
  • 3 sterline vongole fresche di Manila o vongole piccole, strofinate
  • ¼ di tazza più 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato italiano
  • ½ tazza di vino bianco secco
  • ¼ tazza di succo di limone fresco
  • 1  
  • 1 libbra di spaghetti

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio affettato e rosolare fino a ottenere un colore marrone chiaro, circa 1 minuto. Aggiungere le vongole e 1/4 tazza di prezzemolo italiano tritato; mescolare 2 minuti. Aggiungi vino; cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Aggiungi succo di limone fresco. Coprire e cuocere a fuoco lento finché le vongole non si aprono, circa 6 minuti (scartare le vongole che non si aprono).

  • Nel frattempo, cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando è appena tenera, ma ancora ferma a mordere. Scolare. Aggiungere la pasta alla miscela di vongole e mescolare al rivestimento. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire in una ciotola grande. Cospargere con il restante 2 cucchiai di prezzemolo e servire.

    Ricetta di Lori de Mori

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    Foto di Wyatt conta