Spaghetti con salsa di fragole e pomodori

Considerando che il pomodoro è un frutto, l’aggiunta di fragole non è poi così strana in questa salsa di Rose’s Luxury

ingredienti

  • ¼ di tazza di olio d’oliva, più altro per piovigginare
  • 1 28 once. può pomodori pelati interi, vuotati
  • 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
  • Sale kosher
  • Fragole fresche (o congelate, scongelate) da 1 libbra, mondate
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 12 once spaghetti
  • ¼ piccola cipolla rossa, tagliata a fette sottili
  • 1 tazza di ricotta fresca
  • Pepe nero appena macinato

Preparazione della ricetta

  • Scaldare ¼ tazza di olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere i pomodori e le scaglie di peperoncino, salare e cuocere, spezzettando con un cucchiaio di legno, finché i succhi di pomodoro non si siano leggermente ridotti, circa 3 minuti. Aggiungere le fragole e lo zucchero e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le fragole sono morbide e la salsa è leggermente addensata, circa 5 minuti; lasciate raffreddare leggermente, quindi pulsate in un robot da cucina in una purea grossolana.

  • Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in una grande pentola di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino al dente; scolate la pasta, riservando 1 tazza di liquido di cottura della pasta.

  • Aggiungere la pasta al sugo di pomodoro con ½ tazza di liquido di cottura della pasta e cuocere, mescolando e aggiungendo più liquido di cottura della pasta secondo necessità, fino a quando la pasta di sugo, circa 2 minuti.

  • Togliere dal fuoco, aggiungere un filo di olio e mescolare. Servire la pasta condita con cipolla, ricotta e pepe nero.

Ricetta di Aaron Silverman, Rose’s Luxury, Washington, D.C.

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Foto di Michael Graydon Nikole Herriott

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 620 Grasso (g) 23 Grasso saturo (g) 7 Colesterolo (mg) 30 Carboidrati (g) 85 Fibra alimentare (g) 7 Zuccheri totali (g) 16 Proteine ​​(g) 21 Sodio (mg) 480