Spaghetti con rampe

Le note pungenti di aglio in rampa le rendono l’accompagnamento perfetto per qualsiasi piatto di pasta.

ingredienti

  • 12 once di spaghetti
  • Sale kosher
  • 4 cucchiai di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 rampe di mazzi (circa 18 once), verdi e bulbi separati, verdi strappati in pezzi da 2 pollici, bulbi tagliati a fettine sottili
  • Pepe nero appena macinato
  • ½ tazza di parmigiano grattugiato finemente, più in più, rasato, per servire
  • 1 cucchiaio di scorza di limone finemente grattugiata
  • 2 limoni, dimezzati, per servire

Preparazione della ricetta

  • Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino al dente.

  • Nel frattempo, scaldare il burro e l’olio in una padella larga sopra la media. Aggiungi bulbi a rampa; Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è traslucido e tenero, circa 4 minuti.

  • Quando la pasta è quasi finita, aggiungi le verdure di rampa ai bulbi e gettali per ricoprirli.

  • Scolare la pasta, riservando 1½ tazze di liquido di cottura della pasta. Aggiungere la pasta alla padella con ½ tazza di liquido da cucina; lanciare per rivestire. Cuocere, mescolando spesso e aggiungendo altro liquido di cottura secondo necessità, fino a quando una salsa densa e lucida ricopre la pasta. Aggiungere il parmigiano grattugiato e la scorza di limone, condire con sale e pepe e mescolare. Dividere tra le ciotole, guarnire con parmigiano rasato e servire con le metà di limone.

Ricetta di Alison Roman

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Foto di Ted Cavanaugh

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 630 Grassi (g) 25 Grassi saturi (g) 11 Colesterolo (mg) 50 Carboidrati (g) 86 Fibra alimentare (g) 5 Zuccheri totali (g) 8 Proteine ​​(g) 16 Sodio (mg) 220