Spaghetti con burro di parmigiano e pepe

ingredienti

  • 1 libbra di spaghetti
  • 2 tazze (confezionato) parmigiano grattugiato fresco (circa 6 once)
  • 1/2 tazza (1 stecca) di burro non salato, a cubetti, a temperatura ambiente
  • Pepe nero appena macinato
  • Fresco trucioli di parmigiano (opzionale)

Preparazione della ricetta

  • Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando non è tenera, mescolando di tanto in tanto. Scolare, riservando 1 tazza di liquido di cottura. Restituire la pasta alla pentola. Aggiungere 1/4 tazza di liquido di cottura, formaggio e burro. Passare a fuoco medio fino a quando il formaggio si scioglie e la pasta di sugo, aggiungendo altro liquido di cottura riservato se asciutto, circa 3 minuti. Condite generosamente con sale e pepe. Trasferire nella ciotola da portata. Guarnire con scaglie di parmigiano, se lo si desidera, e servire.

    Ricetta di Lori de Mori