Spaghetti al pesto di prezzemolo

Scambiare il basilico tradizionale per il prezzemolo a foglia piatta per questa ricetta al pesto rende la salsa equilibrata che ti permette di assaggiare davvero le noci, l’olio d’oliva, il parmigiano.

ingredienti

  • 1 libbra di spaghetti
  • Sale kosher
  • ½ tazza di mandorle non salate e tostate
  • 4 tazze (confezionate) foglie di prezzemolo a foglia piatta
  • ¾ erba cipollina tritata
  • ¾ tazza di olio extravergine d’oliva
  • ½ tazza di parmigiano grattugiato finemente
  • Pepe nero appena macinato

Preparazione della ricetta

  • Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino al dente. Scolare, riservando 2 tazze di liquido di cottura della pasta.

  • Nel frattempo, mandorle a impulsi in un robot da cucina fino a che liscio. Aggiungere prezzemolo, erba cipollina, olio e parmigiano; processo fino a che liscio. Condire il pesto con sale e pepe.

  • Condisci la pasta e il pesto in una grande ciotola, aggiungendo il liquido di cottura della pasta a 1/4 di tazza fino a impreziosire. Condire con sale e pepe.

  • Fai avanti: Il pesto può essere preparato con 5 giorni di anticipo. Superficie di copertura direttamente; freddo.

Ricetta di Alison Roman

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Foto di Danny Kim

Contenuto nutrizionale

4 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 650 Grassi (g) 39 Grassi saturi (g) 7 Colesterolo (mg) 10 Carboidrati (g) 59 Fibra alimentare (g) 4 Zuccheri totali (g) 4 Proteine ​​(g) 17 Sodio (mg) 260