Sottoli di cavolo rapa con olio di peperoncino

Il cavolo rapa ha un sapore morbido e una consistenza croccante simile a uno stelo di broccoli, che è qualcosa da tenere a mente per questa ricetta di sottaceti.

ingredienti

  • 1 chilo di cavolo rapa, pelati, tagliati a metà longitudinalmente, tagliati sottilmente a croce
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato grossolanamente
  • 1 cucchiaio di aceto di riso non stagionato
  • 2 cucchiaini di olio di peperoncino rosso
  • 1 cucchiaino di scorza di lime finemente grattugiata
  • 1½ cucchiaini di succo di lime fresco
  • ½ cucchiaino di semi di sesamo nero
  • ½ cucchiaino di salsa di pesce
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di olio di sesamo tostato

Preparazione della ricetta

  • Tira il cavolo rapa e sale in una grande ciotola per rivestire; raffreddare, lanciando di tanto in tanto, 30 minuti. Scolare, quindi gettare in una grande ciotola pulita con aglio, coriandolo, aceto, olio di peperoncino, scorza di lime, succo di lime, semi di sesamo, salsa di pesce, zucchero e olio di sesamo da combinare.

Ricetta di Andy Baraghani

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Foto di Alex Lau

Contenuto nutrizionale

Per 4 persone: Calorie (kcal) 60 Grassi (g) 2 Grassi saturi (g) 0 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 9 Fibra alimentare (g) 4 Zuccheri totali (g) 4 Proteine ​​(g) 2 Sodio (mg ) 410