Sliders di Bombay con salsa al curry all’aglio

ingredienti

  • 1 tazza di maionese, divisa
  • 6 1/4 cucchiaino di polvere di curry, diviso
  • 1 1/2 cucchiai di yogurt bianco
  • 1 cucchiaio e mezzo di ketchup
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1  
  • 2 sterline di tacchino macinato
  • 6 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • 1/4 di cipolle verdi tritate
  • 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato tritato
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 3/4 cucchiaino di peperoncino piccante o paprika piccante ungherese
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1  
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1  
  • 12 rotolini per la cena, tagliati orizzontalmente a metà, leggermente tostati

Preparazione della ricetta

  • Mescolare 3 maionese in tazza, 2 1/4 di cucchiaino di polvere di curry e i 3 ingredienti successivi in ​​una piccola ciotola per la salsa. Lasciate riposare a temperatura ambiente mentre preparate i cursori.

  • Disporre il tacchino, i prossimi 6 ingredienti, una maionese rimanente di 1/4 tazza e 4 cucchiaini di polvere di curry in una ciotola grande. Mescolare con la forchetta o le mani solo fino a quando non sono stati mescolati (non overmare). Dividere la miscela in 12 parti uguali. Usando le mani bagnate, formare ogni porzione in patty di circa 1/2 pollice di spessore.

  • Preriscaldate il broiler o scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Se polpettine alla griglia, pennello cerchiato foglio di cottura con 1 cucchiaio di olio e organizzare polpette sul foglio. Cuocere a fuoco vivo (o coprire le polpette in padella e cuocere a fuoco lento) fino a cottura, premendo leggermente le polpettine con la spatola prima di girarle, circa 3 minuti per lato (o 4 minuti per lato se si cuoce nella padella).

  • Mettere i tortini sulle metà inferiori dei rotoli. Top ogni patty con salsa. Coprire con roll top. Metti 3 cursori su ognuno dei 4 piatti e servi.

Ricetta di Rozanne Gold

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Foto di Brian Leatart