Sliders di Bombay con salsa al curry all’aglio
ingredienti
- 1 tazza di maionese, divisa
- 6 1/4 cucchiaino di polvere di curry, diviso
- 1 1/2 cucchiai di yogurt bianco
- 1 cucchiaio e mezzo di ketchup
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1
- 2 sterline di tacchino macinato
- 6 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 1/4 di cipolle verdi tritate
- 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato tritato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 3/4 cucchiaino di peperoncino piccante o paprika piccante ungherese
- 1 cucchiaino di sale
- 1
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1
- 12 rotolini per la cena, tagliati orizzontalmente a metà, leggermente tostati
Preparazione della ricetta
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Mescolare 3 maionese in tazza, 2 1/4 di cucchiaino di polvere di curry e i 3 ingredienti successivi in una piccola ciotola per la salsa. Lasciate riposare a temperatura ambiente mentre preparate i cursori.
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Disporre il tacchino, i prossimi 6 ingredienti, una maionese rimanente di 1/4 tazza e 4 cucchiaini di polvere di curry in una ciotola grande. Mescolare con la forchetta o le mani solo fino a quando non sono stati mescolati (non overmare). Dividere la miscela in 12 parti uguali. Usando le mani bagnate, formare ogni porzione in patty di circa 1/2 pollice di spessore.
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Preriscaldate il broiler o scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Se polpettine alla griglia, pennello cerchiato foglio di cottura con 1 cucchiaio di olio e organizzare polpette sul foglio. Cuocere a fuoco vivo (o coprire le polpette in padella e cuocere a fuoco lento) fino a cottura, premendo leggermente le polpettine con la spatola prima di girarle, circa 3 minuti per lato (o 4 minuti per lato se si cuoce nella padella).
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Mettere i tortini sulle metà inferiori dei rotoli. Top ogni patty con salsa. Coprire con roll top. Metti 3 cursori su ognuno dei 4 piatti e servi.
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