Slaw cremoso al miso

ingredienti

  • 2/3 tazza di maionese
  • 2 cucchiai di miso rosso (pasta di soia fermentata)
  • 2 cucchiai di aceto di riso non stagionato
  • 1 cucchiaio di zenzero sbucciato grattugiato
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
  • 1 cucchiaino di Shaoxing o altro vino di riso
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • Cavolo Napa 1/2 testa, affettato sottilmente (circa 6 tazze)
  • 1 carota, sbucciata, julienne
  • 4 scalogni, tagliati a fettine sottili su una diagonale
  • Erba cipollina tritata 1/4 di tazza
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
  • Nanami togarashi (per servire)

Preparazione della ricetta

informazioni sull’ingrediente

  • Il Nanogatashi togarashi, un mix di pepe rosso giapponese, può essere trovato nei mercati giapponesi e nella sezione di cibi asiatici di alcuni supermercati.

Istruzioni

  • Sbattete la maionese, il miso, l’aceto, lo zenzero, la salsa di soia, il vino e l’olio in una grande ciotola. Aggiungere cavolo, carote, scalogno ed erba cipollina e mescolare al cappotto.

  • Servire con semi di sesamo e nami togarashi.

Ricetta di Paula Disbrowe

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Foto di Sarah Flotard, food styling di Malina Lopez