Semplice brodo di manzo fatto in casa

ingredienti

  • 1/4 di tazza di olio vegetale
  • 4 chili di ossa di manzo carnose (come stinco o ossa del collo)
  • 1 cipolla grande, affettata
  • 4 litri di acqua

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una pentola grande a fuoco alto. Cospargere le ossa con sale e pepe. Aggiungi le ossa e la cipolla alla pentola. Fate soffriggere fino a quando le ossa e la cipolla saranno di colore marrone scuro, girando spesso, circa 20 minuti. Aggiungere 4 litri di acqua e portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e lasciare sobbollire scoperto fino a quando lo stock è ridotto a 3 o 4 tazze, circa 3 1/2 ore. Filtrare, scartando le ossa e la cipolla. FARE AVANTI: può essere reso 3 giorni in anticipo. Conservare in frigorifero fino a quando non è freddo, quindi coprire e conservare refrigerati. Spoon e scarta tutto il grasso prima dell’uso.

Ricetta di Molly Stevens