Scallion Fish with Sesame Kale

Se non si dispone di un cesto per il vapore, improvvisare: posizionare un ramekin sul fondo del piatto e appoggiare un piatto per la cena in modo che il vapore possa circolare attorno ad esso.

ingredienti

pesce

  • 1 cucchiaino di olio vegetale
  • 1 cucchiaio di zenzero sbucciato finemente tritato, più quattro fette di ½ “
  • 1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco
  • ½ cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • Un pizzico di zucchero
  • 2 scalogni, parti bianche e verdi separate, affettate sottilmente
  • 6 rametti di coriandolo, foglie e steli separati
  • 2 5 once. filetti di pesce bianco sodo (come il branzino)
  • Sale kosher

cavolo di sesamo e assemblaggio

  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili
  • 1 mazzo di kale toscano, costole e steli centrali rimossi, tagliati in strisce da 1 pollice
  • ½ cucchiaino di sale kosher e altro ancora
  • ½ tazza di kimchi, tritato (opzionale)
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • Pepe nero appena macinato

Preparazione della ricetta

Pesce

  • Scaldare l’olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 cucchiaio. zenzero tritato e cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 1 minuto. Trasferire lo zenzero in una piccola ciotola; mescolare in salsa di soia, succo di limone, olio di sesamo e zucchero. Metti da parte la salsa.

  • Allini un grande cestino del vapore con gli albumi di scallion, i gambi del coriandolo e lo zenzero affettato. Metti da parte i verdi di scalogno e le foglie di coriandolo.

  • Usando un piccolo coltello, segnare il lato della pelle del pesce a intervalli di 1 “; condire con sale e mettere a vapore, con la pelle rivolta verso l’alto. Mettere il pirofila in una pentola capiente riempita con 1 “di acqua bollente e coperchio; cuocere a vapore fino a cottura ultimata, 6-8 minuti.

Cavolo e assemblaggio di sesamo

  • Scaldare l’olio vegetale in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio e cuocere, mescolando, fino a quando non è ammorbidito, circa 1 minuto. Aggiungi cavolo, ½ cucchiaino. sale e ¼ tazza d’acqua. Coprire e cuocere, saltando di tanto in tanto, fino a quando le foglie sono tenere e verde brillante, circa 2 minuti. Mescolare in kimchi, se desiderato, e olio di sesamo; Condire con sale e pepe.

  • Salsa di spaghetti sul pesce, guarnire con foglie di coriandolo e foglie di coriandolo e servire con salsa di sesamo.

Ricetta di Sara Dickerman

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Foto di Christopher Testani

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 320 Grassi (g) 17 Grassi saturi (g) 2,5 Colesterolo (mg) 60 Carboidrati (g) 14 Fibra alimentare (g) 3 Zuccheri totali (g) 1 Proteina (g) 31 Sodio (mg) 820