Sandwich di spalle di maiale brasate che vorrai mangiare tutta la settimana

Benvenuto in Cooking Without Recipes, in cui ti insegniamo come creare un piatto che amiamo, ma non preoccuparti troppo dei dettagli nitidi della ricetta, così puoi creare il tuo giro. Questa è la ricetta del web editor di Alyse Whitney per un sandwich alla spalla di maiale brasato.

Sono le 2 di sera di domenica e tutto il mio appartamento puzza di maiale. No, non bacon brunchtime-spalla di maiale brasata. Sì, anche in piena estate sto brasando il maiale, perché rende gli unici sandwich di cui non mi ammalo dopo quattro giorni di avanzi.

Questa ossessione è iniziata quando ho avuto il mio primo fornello a cottura lenta, ma ho scoperto che la consistenza è molto migliore quando si stira lentamente e lentamente in un forno olandese. Per iniziare, prendi a spalla di maiale disossata (circa 3-4 chili), tagliare il grasso in eccesso, asciugarlo e condire liberamente con sale e pepe kosher. Riscalda un forno olandese con un bene bicchiere di olio vegetale o d’uva in modo che tu possa davvero accendere il fuoco senza fumare – o una grande padella, se ti stai trasferendo in un fornello lento – e bruciare tutti i lati per alcuni minuti fino a diventare profondamente dorato.

Mentre brucia, affetta un cipolla e distruggere alcuni spicchi d’aglio. Una volta rosolata la carne, adagia la cipolla e l’aglio attorno al maiale e versaci dentro 1 ½ tazza di brodo di pollo. Potresti aver bisogno di un po ‘di più, a seconda delle dimensioni del tuo maiale – vuoi che la carne sia immersa per circa ⅓ del modo. Portalo a ebollizione, coprilo con un coperchio e fallo scivolare in un forno a 325 °. Un arrosto di 4 libbre richiede circa 3 ore per essere tenero quasi cadente. Lo controllo dopo 2 ore e mezzo per la cottura, ma l’ho preparato fino a 4 ore. Se stai usando una pentola a cottura lenta, tutti i passaggi sono uguali, ma fai circa 8 ore in bassa o 5 ore in alta.

Una volta cotto, frantumato o affettato. La triturazione è più comune, ma a volte mi piace una bella fetta di maiale su un rotolo, che non cade facilmente dal pane. La maggior parte delle persone associa salsa barbecue e carne di maiale. Non sono la maggior parte delle persone. Preferisco fare i miei panini di maiale senza salsa, aggiungendo invece sapore con un sacco di cipolle caramellate, formaggio fuso e una sorta di peperoni sottaceto su una qualche forma di pane tostato sulla mia scrivania, non dire ai vigili del fuoco, con un colpo di maionese finire. A volte mi metto sotto cipolle sottaceto se dimentico di caramellare un lotto all’inizio della settimana, e altre volte vado con cipolle e carote sottaceto con coriandolo e maionese piccante per una banh mi-ish situazione.

Un sandwich è una cosa difficile da mangiare alla scrivania, quindi usalo come scusa per allontanarti dallo schermo per una pausa veloce (e assicurati di portare molti tovaglioli). Se mangio dei panini per alcuni giorni di seguito, creo combinazioni diverse, come peperoni rossi arrosto, rucola e parmigiano, oppure un involtino di insalata di pollo asiatico con carne di maiale. Questo fa a lotto della spalla di maiale brasata, quindi divido gli avanzi in contenitori deli e congelare la metà di esso per i pasti futuri. A volte questo è il meglio delle insalate, e altre sere è di mescolare noodles e verdure. Onestamente, le possibilità sono infinite come le rom-com di Sandra Bullock, e l’ora di pranzo ha un finale altrettanto fiabesco ogni volta che la spalla di maiale brasata si unisce alla festa.

Un altro modo per frenare il bar su maiale:

Spalla di maiale con Harissa e Fancy White Beans