Salsiccia piccante e zuppa di fagioli bianchi

Puoi usare altri verdi, come il cavolo o il cavolo verde, assicurati di cucinarli nella zuppa per 5 minuti prima di servire, poiché sono più saporiti degli spinaci.

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 libbra di tacchino piccante o salsiccia italiana, con le scatole rimosse, tritate
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • 2 peperoni grandi (rosso, arancione o giallo), finemente tritati
  • 2-3 carote, tritate finemente
  • 4 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 2 cucchiai di salvia tritata finemente
  • 1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
  • ½ cucchiaino di sale kosher
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
  • 4 tazze di brodo di pollo fatto in casa o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1 14 once possono petite pomodori a cubetti
  • 3 barattoli di cannellini da 15 once, scolati, sciacquati
  • ½ tazza di latte di mandorle non zuccherato
  • Spinaci da 1 chilo di bambino
  • ¼ tazza di parmigiano grattugiato

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una pentola grande su media. Cuocere la salsiccia, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 10 minuti. Trasferire la salsiccia in un piatto. Aggiungere la cipolla, i peperoni, le carote e l’aglio alla pentola e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle saranno tenere, circa 8 minuti.

  • Aggiungere salvia, rosmarino, sale, pepe nero e fiocchi di peperoncino. Mescolare il brodo di pollo, i pomodori e i loro succhi e la salsiccia riservata. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando i sapori non si sono mescolati, circa 15 minuti.

  • Utilizzando una forchetta, schiacciare grossolanamente i fagioli da 1 lattina e aggiungere alla miscela di salsiccia. Mescolare il latte di mandorla e le rimanenti 2 barattoli di fagioli; lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

  • Dividere gli spinaci in scodelle, quindi mestolare la zuppa con gli spinaci. Top zuppa con parmigiano.

Ricetta di Holly Sander

,

Foto di Shay Harrington