Salsiccia e ripieno di mele

Questa ricetta proviene dal numero di novembre 1988 e fa parte della nostra Hall of Fame del Ringraziamento

ingredienti

  • 11 tazze da ½ pollici cubetti di pane bianco a consistenza dura (circa 1¼ libbre)
  • ½ tazza (1 stick) burro
  • 1 cipolla grande, tritata
  • ¾ funghi libbra, a fette
  • 2 cucchiaini di rosmarino essiccato, sbriciolato
  • Pepe macinato fresco
  • 1¼ tazze di sedano tritato
  • 1 mela tostata, pelata, carotata, tritata
  • ⅓ tazza di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di terra o salvia strofinata
  • 1 cucchiaino di timo essiccato, sbriciolato
  • ¾ libbra salsiccia italiana (calda o dolce), involucri rimossi
  • ½ tazza di brodo di pollo o brodo in scatola
  • sale

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 250 ° F. Distribuire i cubetti di pane sulla teglia. Cuocere fino a secco per toccare, mescolando di tanto in tanto, circa 20 minuti. Trasferire in una ciotola grande.

  • Sciogliere il burro in una padella larga e pesante a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e cuocere finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto, circa 8 minuti. Aggiungere funghi, rosmarino e abbondante quantità di pepe e cuocere fino a quando i funghi non si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto, circa 6 minuti. Aggiungere il sedano e la mela e mescolare per 1½ minuti. Mescolare il prezzemolo, la salvia e il timo. Aggiungi al pane e mescola per mescolare.

  • Aumenta il calore a medio-alto. Aggiungere la salsiccia alla stessa padella e cuocere fino a quando inizia a rosolare, rompendo con la forchetta. Aggiungi al pane, usando un mestolo forato. Aggiungi lo stock al ripieno e mescola per mescolare. Condire con sale. Raffreddare completamente. (Può essere preparato 1 giorno prima. Coprire e conservare in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima dell’uso.)

Ricetta di Buon appetito