Salsiccia di maiale con salsa Coconut-Cile e Litchi

Lo sappiamo, questo piatto di maiale di Rose’s Luxury

ingredienti

Salsa di cocco e Cile

  • ½ habanero cile, semi rimossi
  • 1 13,5 once. può latte di cocco
  • 1 cucchiaio di aceto di champagne o aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Sale kosher

Salsiccia

  • 6 spicchi d’aglio tagliati a fettine sottili
  • ½ tazza di olio vegetale
  • Sale kosher
  • 12 once carne suina macinata, preferibilmente a spalla
  • ¾ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
  • Pepe nero appena macinato

montaggio

  • ⅓ tazza foglie di basilico fresco
  • ⅓ tazza di foglie di coriandolo fresco
  • ⅓ tazza di foglie di menta fresca
  • ⅓ noccioline salate e tostate
  • ¾ cucchiaino di shichimi togarashi
  • 3 cucchiai di succo di lime fresco
  • 1 20 once. può litchi, scolati, dimezzati
  • ½ piccola cipolla rossa, tagliata a fette sottili

informazioni sull’ingrediente:

  • Lo Shichimi togarashi si trova nei mercati giapponesi e nella sezione asiatica di alcuni supermercati.

Preparazione della ricetta

Salsa di cocco e Cile

  • Portare a ebollizione il latte e il latte di cocco in una casseruola a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a ridurlo della metà, 10-15 minuti. Togliere dal fuoco; scartare il Cile. Aggiungere aceto e zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie; condire con sale Lasciate raffreddare.

Salsiccia

  • Cuocere l’aglio e l’olio in una padella media a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando l’aglio è dorato, circa 5 minuti. Utilizzando un mestolo forato, trasferire l’aglio in salviette di carta per drenare; condire con sale.

  • Aumenta il calore a medio-alto. Aggiungere le scaglie di maiale e peperoncino alla padella; Condire con sale e pepe. Cuocere, spezzare il maiale e premere con decisione per aiutare a rosolare, fino a quando non viene cotto e croccato in punti, 6-8 minuti.

montaggio

  • Salsa di cucchiaio in ciotole e top con aglio, basilico, coriandolo, menta, arachidi e shichimi togarashi. Cucchiaio di maiale con alcuni gocciolamenti di padella; Condire con succo di lime. Top con litchi e cipolla.

Ricetta di Aaron Silverman, Rose’s Luxury, Washington, D.C.

,

Foto di Michael Graydon Nikole Herriott

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 870 Grassi (g) 73 Grassi saturi (g) 30 Colesterolo (mg) 80 Carboidrati (g) 34 Fibra alimentare (g) 5 Zuccheri totali (g) 24 Proteine ​​(g) 29 Sodio (mg) 160