Salsiccia calda con cavolfiore e cavolfiore Saltare in padella con erba cipollina

Soffriggere la salsiccia piccante italiana con lo zenzero e l’aglio, mescolare con verdure e avvolgere la cena!

ingredienti

  • 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, pelato, finemente grattugiato
  • 4 spicchi d’aglio, finemente grattugiati
  • 1 chilo di salsiccia italiana calda, involucri rimossi
  • 2 cucchiai (o più) di olio vegetale
  • 6 once funghi shiitake, tagliati a fette sottili
  • 6 tazze di cavolo Napa affettato sottilmente, divise
  • 2 cucchiai di aceto di riso condito
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • ⅓ erba cipollina tagliata a fettine sottili
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo
  • 8 grandi tortillas di farina o involucri di mu-shu, riscaldati
  • Salsa Hoisin e Sriracha (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Usando le mani o un cucchiaio di legno, lavorare lo zenzero e l’aglio nella salsiccia in una ciotola media. Scalda 2 cucchiai. olio vegetale in una padella larga, preferibilmente in ghisa, medio-alta e cuocere il composto di salsiccia, rompendo con un cucchiaio di legno, fino a doratura, croccante e cotto, 6-8 minuti. Usando un mestolo forato, trasferire la miscela di salsiccia in una ciotola pulita.

  • Aumentare il calore al massimo e cuocere i funghi nel grasso nella padella, mescolando spesso, fino a doratura e iniziando a rilasciare il loro succo, circa 4 minuti (se la padella sembra asciutta in qualsiasi momento, aggiungere un po ‘più di olio). Aggiungere metà del cavolo e cuocere, saltando spesso, fino a quando il cavolo è appassito e tenero, circa 4 minuti. Irrorare con aceto e salsa di soia e cuocere, mescolando, fino a quando il liquido è per lo più ridotto e la padella è asciutta a chiazze, a circa 2 minuti.

  • Togliere la padella dal fuoco e mescolare l’erba cipollina, la salsiccia e il cavolo rimasto in padella. Condire con olio di sesamo e cospargere con semi di sesamo.

  • Servire saltando in padella con tortillas, salsa hoisin e Sriracha per realizzare involucri individuali.

Ricetta di Claire Saffitz

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 860
Grasso (g) 43
Grasso saturo (g) 14
Colesterolo (mg) 60
Carboidrati (g) 84
Fibra alimentare (g) 2
Zuccheri totali (g) 11
Proteine ​​(g) 33
Sodio (mg) 2980