Salsa piccante del Kashmir

Usa questa salsa piccante come condimento o mescola altri aromatici come l’aglio grattugiato e lo zenzero per fare una marinata per la carne. Provalo insieme ai gamberetti alla griglia con aglio e pepe nero.

ingredienti

  • ½ cucchiaino di semi di finocchio
  • ¼ cucchiaino di semi di senape neri o marroni
  • 1 pomodoro medio, diviso a metà in croce, semi rimossi
  • 5 peperoncini rossi freschi (come Fresno)
  • 2 cucchiai di aceto bianco distillato
  • 1 cucchiaino di peperoncino Kashmiri in polvere o paprika
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • ½ cucchiaino di zucchero

Equipaggiamento speciale

  • Un mulino per spezie o mortaio e pestello

Preparazione della ricetta

  • Tostare i semi di finocchio e i semi di senape in una piccola casseruola asciutta a fuoco medio, scuotendo spesso la padella, fino a che non diventano fragranti, circa 45 secondi. Trasferisci in un piatto e lascia raffreddare. Macinare finemente nel mulino per spezie o con mortaio e pestello. Ritorna in padella.

  • Pulse pomodoro e peperoncino in un robot da cucina fino a finemente macinato. Trasferire in una casseruola con le spezie macinate e mescolare aceto, peperoncino in polvere, sale e zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso; cuocere fino a quando i peperoncini sono morbidi e la salsa è leggermente addensata, 5-7 minuti. Lasciate raffreddare.

  • Fai avanti: La salsa piccante può essere preparata 1 settimana prima. Copriti e rilassati.

Ricetta di Harneet Baweja e Nirmal Save

Contenuto nutrizionale

Per 4 persone: calorie (kcal) 40
Grasso (g) .5
Grasso saturo (g) 0
Colesterolo (mg) 0
Carboidrati (g) 8
Fibra alimentare (g) 2
Zuccheri totali (g) 5
Proteine ​​(g) 2
Sodio (mg) 510