Salsa di pomodoro affumicato

Griglia i pomodori poco prima di mettere le melanzane sulla brace.

ingredienti

  • 2 piccoli pomodori maturi (circa 1/2 libbra)
  • 3 filetti di acciughe confezionati sott’olio, scolati, finemente tritati
  • 1 spicchio d’aglio piccolo, tritato finemente
  • 1 cucchiaino di pasta di harissa
  • 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e altro ancora per servire
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • Melanzane arrostite al carbone (clicca per ricetta)
  • Prezzemolo fresco a foglia piatta e spicchi di limone (per porzione)

Preparazione della ricetta

  • Grigliate i pomodori, girandoli di tanto in tanto, fino a quando le pelli sono annerite e divise, circa 4 minuti. Premere attraverso un setaccio su una ciotola media; scartare i solidi. Sbattere in acciughe, aglio, harissa, aceto e 2 cucchiai di olio; Condire con sale e pepe.

  • Spoon metà della salsa su un piatto. Mettere le melanzane in cima, condire con sale e aggiungere la salsa rimanente. Lasciare riposare 30 minuti per far fondere i sapori. Condire con olio, guarnire con prezzemolo e servire con spicchi di limone.

  • FARE AVANTI: la salsa di pomodoro affumicata può essere preparata con 1 giorno di anticipo. Copriti e rilassati.

Ricetta di Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer

,

Foto di Hirsheimer Hamilton

Contenuto nutrizionale

4 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 90 Grassi (g) 8 Grassi saturi (g) 1 Colesterolo (mg) 5 Carboidrati (g) 4 Fibra alimentare (g) 1 Zuccheri totali (g) 1 Proteine ​​(g) 2 Sodio (mg) 240