Salsa di fagioli neri affumicati

ingredienti

  • 4 fette di pancetta
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1 peperone rosso piccolo, seminato, tritato
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • 2 lattine da 15 once fagioli neri, non drenati
  • 1 cucchiaino di peperoncino tritato chipotle in scatola

  • 1/2 tazza di panna acida
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Preparazione della ricetta

  • Cuocere il bacon in una padella larga e pesante a fuoco medio fino a ottenere una croccantezza, circa 6 minuti. Scolare su asciugamani di carta. Tritare grossolanamente il bacon. Versare tutto tranne 1 cucchiaio di sgocciolamento dalla padella. Aggiungi cipolla e peperone; saltare fino a quando la cipolla è morbida, circa 6 minuti. Aggiungi cumino e origano; saltare 1 minuto. Aggiungi i fagioli con il loro liquido e i chipotle. Far cuocere a fuoco medio-basso fino a quando leggermente addensato, mescolando di tanto in tanto, circa 5 minuti.

  • Trasferire 1 miscela di fagioli in tazza al processore. Mescola fino a che liscio. Mescolare la miscela mescolata nella miscela rimanente di fagioli. Condire con sale e pepe. Trasferire nella ciotola. Coprire e conservare in frigorifero 2 ore. DO AHEAD Può essere fatto con 2 giorni di anticipo. Raffreddare la salsa e il bacon separatamente.

  • Mescolare metà della pancetta a bagnare. Top con panna acida. Cospargere con coriandolo e pancetta restante. Servire a bagno freddo oa temperatura ambiente.

Ricetta di David Prince