Salsa di fagioli gialli

Fatta di semi di soia fermentati, la salsa di fagioli gialli è una salsa salata utilizzata nella cucina asiatica che varia un po ‘da regione a regione. Nel sud-est asiatico, la salsa di fagioli gialli è di colore chiaro (chiaramente giallo) e presenta semi di soia interi che sono facilmente visibili. Quando ci riferiamo alla salsa di fagioli gialli in ricette come la zuppa di pollo e zenzero, intendiamo la versione sudorientale della salsa di fagioli gialli.

In Cina, la salsa di fagioli gialli è la stessa della salsa di fagioli marroni. Prodotto dalla purea di semi di soia gialla che sono stati salati e fermentati, è più scuro, più spesso e più ricco della versione sudorientale della salsa di fagioli gialli. Può essere una purea liscia o talvolta contenere fagioli interi.

La salsa di fagioli gialli è disponibile in barattoli, bottiglie e lattine nei mercati asiatici; una volta aperto, dovrebbe essere refrigerato.