Salmone marinato con salsa di cetriolo e daikon

ingredienti

  • Miso bianco 1/4 di tazza (pasta di soia fermentata) *
  • 1/4 di tazza di mirin (dolce vino di riso giapponese) *
  • 2 cucchiai di aceto di riso non stagionato
  • 2 cucchiai di cipolle verdi tritate
  • 1 1/2 cucchiai di zenzero fresco tritato
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo orientale
  • 6 filetti di salmone dell’Alaska da 6 once, con la pelle
  • 1  
  • Spray per olio vegetale antiaderente
  • 1  
  • Cetriolo-Daikon Relish (clicca per ricetta)
  • 1 1/2 cucchiaino di semi di sesamo, tostato
  • 1/2 tazza di germogli di ravanello
  • 1/2 nori * di foglio essiccato 8×8 pollici, tagliati con le forbici in strisce taglia-fiammifero

Preparazione della ricetta

  • Sbatti i primi 6 ingredienti nella teglia in vetro da 13x9x2 pollici per mescolare per la marinata. Aggiungi salmone; gira per rivestire. Coprire e raffreddare almeno 30 minuti e fino a 2 ore.

  • Preriscaldate il broiler. Linea pesante teglia grande con foglio; spray con spray antiaderente. Rimuovere i filetti di salmone dalla miso marinata; usando la spatola di gomma, raschia via la marinata in eccesso. Disporre il salmone, con la pelle rivolta verso l’alto, sulla teglia preparata. Cuocere a fuoco basso da 5 a 6 pollici dalla fonte di calore fino a quando la pelle non diventa croccante, circa 2 minuti. Usando una spatola di metallo, capovolgi il salmone. Cuocere fino a quando il salmone è appena cotto e dorato in cima, circa 4 minuti.

  • Trasferire il salmone in piatti, con la pelle rivolta verso il basso. Cucchiaio di cetriolo Assaporare. Cospargere con semi di sesamo, poi germogli e nori. Servire immediatamente.

Ricetta di John Ash

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Foto di Mark Thomas