Salmone glassato al lime e miele con Basmati e Broccolini

ingredienti

  • 1/4 tazza di succo di lime fresco
  • 2 cucchiai di buccia di lime finemente grattugiata
  • 2 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai di cilantro fresco tritato più un altro per spolverare
  • 4 cucchiaini di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Scalogni affettati 3/4 di tazza (circa 3 grandi)
  • 1 tazza e mezzo di riso basmati (da 9 a 10 once)
  • 3 1/4 di tazza (o più) brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 4 filetti di salmone senza pelle da 5 a 6 once
  • 1 grappolo di broccolini, il pollice in basso tagliato, i gambi separati se necessario

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 450 ° F. Sbattere succo di lime, scorza di lime, miele, 2 cucchiai di coriandolo e salsa di soia in una piccola ciotola; mettere da parte.

  • Scaldare l’olio in una padella o in una casseruola grande e profonda (con coperchio) a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni e saltarli fino a quando non si ammorbidiscono e si rosolano, circa 5 minuti. Mescolare il riso, quindi 3 1/4 di tazza di brodo; portare a ebollizione. Coprire bene la padella con il coperchio; mettere nel forno e cuocere 10 minuti (il riso sarà quasi cotto e la maggior parte del brodo sarà assorbito, mescolare in più brodo di 1/4 di tazza se asciutto).

  • Togliere la padella dal forno. Cospargere leggermente il riso con il sale. Cospargere il salmone con sale e pepe e disporlo sul riso, premendo leggermente. Tuffa i broccolini intorno al pesce, con gli steli ancorati al riso. Spoon 1 cucchiaio di miscela di lime su ogni filetto di salmone. Coprire bene la padella e tornare al forno; cuocere fino a quando il salmone è appena opaco al centro e il broccolini è croccante-tenero, da 8 a 10 minuti. Condire la miscela di lime rimasta su pesce e riso; cospargere con coriandolo tritato e servire dalla padella.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Lisa Hubbard

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene quanto segue: (analisi basata su filetti da 5 once per porzione.) Calorie (kcal) 472,6% Calorie da grassi 25,9 Grassi (g) 13,59 Grassi saturi (g) 2,39 Colesterolo (mg) 84,7 Carboidrati (g) 49,7 Dietetico Fibra (g) 5,0 Zuccheri totali (g) 10.7 Carboidrati netti (g) 45.4 Proteine ​​(g) 39.18