Salmone con glassa di peperoncino dolce, piselli a schiocco di zucchero e viticci di pisello

ingredienti

  • Spray per olio vegetale antiaderente
  • 1/4 tazza di salsa di peperoncino dolce asiatico
  • 3 cucchiai di salsa di soia, divisi
  • 2 cucchiai di zenzero fresco pelato finemente grattugiato, diviso
  • 6 filetti di salmone da 6 once con la pelle
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • 8 once piselli a schiocco di zucchero, tagliati
  • 1 1/2 cucchiai di vino di riso cinese o sherry secco
  • 3 tazze di viticci o germogli di pisello (circa 6 once)
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo asiatico

Preparazione della ricetta

  • Linea cerata con foglio di carta da forno. Cappotto con spray antiaderente. Sbattere la salsa chili, 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di zenzero in una piccola ciotola. Disporre i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso, sul foglio preparato. Salsa di peperoncino piccante marinata e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

  • Preriscaldate il broiler. Spoon qualsiasi marinata rimanente su teglia sopra filetti di salmone. Salare il salmone senza girarlo fino a doratura a chiazze e quasi opaco al centro, da 6 a 10 minuti, a seconda dello spessore del filetto.

  • Nel frattempo, scaldare l’olio vegetale nel wok o nella padella grande pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di zenzero e l’aglio tritato; mescolate fino ad aromatico, circa 30 secondi. Aggiungere i piselli dolci e mescolare fino a renderli morbidi, circa 2 minuti. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di salsa di soia, vino di riso e viticci di pisello e mescolare fino a appassire, circa 1 minuto. Condire con olio di sesamo.

  • Mettere 1 filetto di salmone su ogni piatto. Mescolare la miscela di piselli caldi sopra i filetti di salmone e servire.

Ricetta di Ivy Manning

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Foto di Craig Cutler

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 423,8% Calorie da grassi 38,4 Grassi (g) 18,2 Grassi saturi (g) 2,3 Colesterolo (mg) 107,5 Carboidrati (g) 21,4 Fibra alimentare (g) 3,1 Zuccheri totali (g) 5.1 Net Carboidrati (g) 18.4 Proteine ​​(g) 44.8