Salmone con asparagi arrostiti e salsa di limone e capperi

ingredienti

  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di capperi scolati, tritato
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1  
  • Filetto di salmone senza pelle 1 1 1/2 libbra (da 1 1/4 a 1 1/2 pollici di spessore)
  • Asparagi da 1 libbra, tagliati
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Preparazione della ricetta

  • Sbatti i primi 6 ingredienti in una piccola ciotola per fondere. Condire la salsa con sale e pepe.

  • Preriscaldare il forno a 450 ° F. Tagliare tre fessure profonde 1/2-inch trasversalmente nella parte superiore del salmone (come se dividendo in 4 pezzi uguali ma non tagliare attraverso). Disporre gli asparagi nello strato uniforme sulla teglia cerata. Irrorare con olio e girare per rivestire. Cospargere con sale e pepe. Metti il ​​salmone in cima agli asparagi; Cospargere con sale e pepe. Arrosto fino a quando il salmone è appena opaco al centro, circa 20 minuti.

  • Trasferire asparagi e salmone al piatto. Salsa di cucchiai sul salmone. Tagliare in 4 pezzi lungo le fessure e servire.

Ricetta di Marie Simmons

Contenuto nutrizionale

calorie, 336; grasso totale, 18 g; grasso saturo, 3 g; colesterolo, 96 mg