Salmone alla griglia con spezie indiane e Raita

ingredienti

  • 1/2 tazza di zenzero fresco sbucciato grossolanamente tritato
  • 1/4 di tazza di olio vegetale più di più
  • 1 cucchiaio. più 1 cucchiaino. garam masala
  • 2 spicchi d’aglio tritati grossolanamente
  • 2 cucchiaini. coriandolo macinato
  • 1 1/2 cucchiaino. cumino macinato
  • 1 2-libbre. pezzo centrale di filetto di salmone disossato, pelle liscia
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 1 tazza di yogurt al latte intero
  • 3/4 tazza di cetriolo sbucciato e seminato finemente tritato
  • 2 cucchiai. coriandolo fresco tritato finemente, più altro per guarnire
  • 2 scalogni, tritati finemente
  • 1 cucchiaio. succo di lime fresco

Preparazione della ricetta

  • Preparare la griglia (calore medio-alto). Zenzero purea, 1/4 di tazza di olio, 1 cucchiaio. garam masala, aglio, coriandolo e cumino in un frullatore fino a quando si forma una purea grossolana. Mettere il salmone in una teglia e condire con sale e pepe. Cappotto di salmone con purea di zenzero. Lasciare marinare a temperatura ambiente per 15 minuti.

  • Nel frattempo, mescolare yogurt, cetriolo, coriandolo, scalogno, succo di lime e restante 1 cucchiaino. garam masala in una ciotola media. Stagione raita da gustare con sale e pepe.

  • Spennellare la griglia con olio. Spazzolare la marinata per facilitare la grigliatura o lasciarla per una migliore crosta. Grigliate il salmone, girandolo una volta, fino a quando inizia a sfaldarsi al centro, 4-5 minuti per lato. Trasferire il salmone in un piatto. Guarnire con coriandolo Servire con raita.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Ditte Isager

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 393,5% Calorie da grassi 55,4 Grassi (g) 24,4 Grassi saturi (g) 3,4 Colesterolo (mg) 100,9 Carboidrati (g) 5,7 Fibra alimentare (g) 1,3 Zuccheri totali (g) 2,4 Carboidrati netti ( g) 4.4 Proteine ​​(g) 36,4 Sodio (mg) 101.1