Salmone alla griglia con salsa di mirtilli veloce

ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva più un altro per la spazzolatura
  • Scalogni affettati 3/4 di tazza
  • 1 spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili
  • 1/4 di cucchiaino di sale grosso kosher più addizionale per condire
  • 1/4 di cucchiaino di timo fresco tritato più un altro per condimento
  • 1/8 cucchiaino di pimento macinato più un altro per condimento
  • 1 tazza di mirtilli freschi
  • 1/4 di tazza d’acqua
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 4 bistecche di salmone da 7 once o filetti con la pelle (ciascuno di circa 3/4 di pollice di spessore)
  • 3 cucchiai di menta fresca affettata sottilmente, divisa

Preparazione della ricetta

  • Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni; saltare fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio, 1/4 di cucchiaino di sale grosso, 1/4 di cucchiaino di timo e 1/8 di cucchiaino di pimento. Mescolare fino a fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere i mirtilli, 1/4 di tazza di acqua e aceto. Mescolare per fondere. Mescolare le bacche con lo schiacciapatate o il dorso della forchetta e cuocere fino a quando la salsa si addensa, mescolando spesso, da 3 a 4 minuti. Condire con pepe nero appena macinato. Togliere dal fuoco. DO AHEAD Può essere fatto 2 ore in anticipo. Lasciate riposare a temperatura ambiente. Riavvia prima dell’uso.

  • Spazzolare la griglia con olio. Preparare il barbecue (fuoco medio-alto). Spennellare il salmone su entrambi i lati con olio; cospargere con sale grosso, timo, pimento e pepe nero.

  • Grigliare il salmone fino a quando non è opaco al centro, da 4 a 5 minuti per lato. Trasferimento ai piatti. Mescolare 2 cucchiai di menta affettata in salsa di mirtilli caldi. Salsa di cucchiaio sopra il salmone e cospargere con il restante 1 cucchiaio di menta. Servire immediatamente.

Ricetta di Lori Longbotham

,

Foto di Travis Rathbone

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 400,4% Calorie da grassi 40,5 Grassi (g) 18,0 Grassi saturi (g) 2,7 Colesterolo (mg) 125,4 Carboidrati (g) 11,4 Fibra alimentare (g) 1,0 Zuccheri totali (g) 5.2 Netti Carboidrati (g) 10.3 Proteine ​​(g) 46.1 Sodio (mg) 177.3