Salmone alla griglia con contorno di salmone selvatico

ingredienti

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e altro ancora per spazzolare e piovigginare
  • 1 filetto di salmone selvaggio da 4 libbre, con la pelle in su, le ossa del perno rimosse
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 2-3 limoni, dimezzati

Preparazione della ricetta

  • Costruire un fuoco medio-caldo su 1 lato di una griglia a carbone o preriscaldare una griglia a gas (se si utilizza una griglia a 2 fuochi, accendere 1 bruciatore in alto, se si utilizza una griglia a 3 fuochi, lasciare spento il bruciatore centrale e scaldarlo 2 bruciatori in alto).

  • Spennellare una teglia da forno senza bordo con olio. Metti i pesci, con la pelle rivolta verso il basso, sul foglio. Strofinare lato carne di salmone con 3 cucchiai. olio e condisci generosamente con sale e pepe.

  • Spazzolare la griglia con olio. Far scorrere il pesce fuori dal foglio e sulla griglia al fuoco indiretto. Copertina; cuocere fino a quando il salmone è appena cotto e appena opaco al centro, circa 20 minuti. (Per testare la cottura, fai scivolare un coltello da cucina nel centro del salmone, rimuovi e premi con attenzione il coltello sul labbro inferiore.Se fa molto caldo, il pesce è fatto.)

  • Tenendo la teglia con i guanti del forno, scivolare sotto il salmone; utilizzare un’altra teglia sottile senza bordo o una spatola molto grande per spingere delicatamente il pesce sul primo foglio. Trasferisci il pesce su un piatto. Condire con olio; Condire con sale e pepe. Servire con mezzo limone per spremere.

Ricetta di Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer

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Foto di Hirsheimer Hamilton

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 370 Grassi (g) 20 Grassi saturi (g) 3 Colesterolo (mg) 125 Carboidrati (g) 2 Fibra alimentare (g) 1 Zuccheri totali (g) 1 Proteina (g) 45 Sodio (mg ) 160