Riso speziato

Risciacquare il riso prima della cottura assicura che i chicchi siano soffici e separati, non collosi.

ingredienti

  • 2 tazze di riso basmati o altro a grani lunghi
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 foglie di alloro
  • 5 baccelli di cardamomo verde
  • 5 grani di pepe neri
  • 2 cucchiaini di sale kosher
  • 1 cucchiaio di burro chiarificato o burro non salato
  • Sottaceti indiani assortiti (come mango, carota, lime e zenzero)

Preparazione della ricetta

  • Risciacquare il riso, scolarlo e metterlo in una ciotola media; aggiungere acqua fredda per coprire. Lasciare in ammollo 30 minuti; drenare.

  • Scaldare l’olio in una grande casseruola a fuoco medio. Cuocere foglie di alloro, cardamomo e pepe in grani, mescolando, fino a fragranti, circa 1 minuto. Aggiungere il riso, il sale e 2 tazze d’acqua e portare a ebollizione. Coprire, ridurre il calore al minimo e cuocere fino a quando il riso è tenero e il liquido viene assorbito, 15-18 minuti. Fluff riso con una forchetta e mescolare in ghee. Servire riso e sottaceti insieme a polpette di carne.

Ricetta di Rebecca Collerton

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Foto di Marcus Nilsson

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 210 Grassi (g) 6 Grassi saturi (g) 1,5 Colesterolo (mg) 5 Carboidrati (g) 37 Fibra alimentare (g) 0 Zuccheri totali (g) 0 Proteine ​​(g) 3 Sodio (mg) 490